Сопровождения проектов. Заключение новых контрактов.

Управляю снабжением загородного отеля по направлениям: свежие продукты, хозяйственные товары, строительные материалы.

Управляю двумя направлениями: Пекарня и Кулинария.

Взаимодействие с розничными сетями, а именно: ранжирование ассортимента, ввод новых позиций, регулярное повышение цен, проработка новых проектов, экстренное взаимодействие с руководителями на местах и РЦ, сопровождение контактов. Лента и ОКей подписаны мною. Лента, ОКей, Ашан - сопрвождаю.

Открытие и сопровождение работы трех кондитерских магазинов. Для «ЛавкаЛавка» разработал и запустил ассортимент кулинарии собственного производства.

Открытие собственных трех кондитерских магазинов.

Что сделал: Разработал производственный план. Успешное участие в проекте «Модельные магазины», а именно прогрессия по товарообороту 8,5%, снижение потерь на 50% и прогрессия по доступности обязательного ассортимента на 12%. Обязанности: Контроль, обучение и сопровождение по внедрению и поддержанию стандартов ежедневной работы заведующих производства, технологий производства и выкладки товара. Сопровождение гипермаркетов с целью достижения плановых показателей по товарообороту, потерям и марже в собственном производстве. Контроль над ежедневными результатами работы собственного производства гипермаркетов. Контроль над перманентными и промо заказами.

Что сделал: Открыл отделы(с нуля) кулинарии в гипермаркетах: ТЦ "Авиапарк", ТЦ "Кунцево Плаза", ТЦ в г. Барнаул, ТЦ "Зеленопарк", ТЦ "Ривьера". Ввел стандарт оборудования кулинарии. Разработал ассортимент и правила выкладки кулинарии. Разработал ассортимент первых цен. Разработал обязательный ассортимент. Разработал новый ассортимент для Бистро в ТЦ "Ривьера". Разработал тренинги для Школы Кулинарии: "Процедуры", "Прием клиента", "Ассортимент". Рассчитал экономическую модель направления "Кулинария". Прошел стажировку в Париже и Люксембурге. Разработал ассортимент и рецептуры и запустил производство по следующим группам товаров собственного производства: пицца, сэндвичи, киш, блины, свежеотжатые соки, молочные каши, "Гарниры первая цена", "Курица гриль первая цена". Разработал план производства. Разработал Ателье Кулинарии (интенсив по направлению для директоров гипермаркетов). Разрабатывал совместно документации для ХАССП (HACCP) Разрабатывал совместно с отделом развития планы магазинов. Обязанности: Разработка, внедрение и сопровождение новых проектов направления кулинарии (коммерция, персонал, управление). Разработка рецептур, калькуляций. Разработка имплантаций отделов и ключей потребностей. Совместное проведение тендеров по оборудованию. Участия в коллекциях направления. Разработка планов новых магазинов внутри своего периметра. Сопровождения открытия новых гипермаркетов внутри своего периметра по всей стране. Контроль над работой направления на уровне страны (РФ). Проведение экспертиз отделов кулинарии в гипермаркетах. Разработка тренингов.

Ответственный менеджер по проекту «Кулинария». По результатам 2012 года – прогресс по всем ключевым показателям. В течение семи лет отдел под моим управлением - лидер по проценту проникновения Ашан Россия.

Ежегодное представление, а также отслеживание в течение года гаммы ассортимента направления, разработка тренингов для персонала, обучение менеджеров направления, все функции менеджера направления. Главный редактор корпоративного издания гипермаркета Ашан на Рублевском шоссе "Рублевские Вести". В 2010 году стал предпринимателем и создал магазин "Чай Сан" вместе с партнером.

Управление штатом в количестве 30 человек. Проведение тренингов. Мотивация сотрудников. Рекрутинг. Контроль качества. Соблюдение санитарных норм. Взаимодействие с контролирующими организациями. Решение конфликтных ситуаций. Взаимодействие с поставщиками. Мерчендайзинг. Работа с ассортиментом. Планинг направления общий (коммерция, персонал, оборудование). Разработка рецептур, калькуляционных карт, технологических карт Мониторинг конкурентов. Открывал отдел кулинарии с нуля Ашан в ТЦ «Европарк» на Рублёвском шоссе. Был консультантом по направлению "Кулинария" в Ашан «Парнас», Санкт-Петербург. Имею благодарность как «Лучший тренер», а так же сертификат бизнес-тренинга «Основы форматорства – коммуникативные инструменты».

Управление штатом в количестве 20 человек. Проведение тренингов. Мотивация сотрудников. Рекрутинг. Расчёт заработанной платы. Контроль качества. Соблюдение санитарных норм. Взаимодействие с контролирующими организациями. Решение конфликтных ситуаций. Мерчендайзинг. Работа с ассортиментом. Открывал магазины в ТЦ «Горбушкин Двор», на Пресненской улице, на Кутузовском проспекте, в ТЦ «Дружба»

Открытие ресторанов с нуля в Северном Бутово, Строгино. Управление штатом в количестве 35 человек. Проведение тренингов. Мотивация сотрудников. Контроль качества. Соблюдение санитарных норм. Взаимодействие с контролирующими организациями. Решение конфликтных ситуаций. Открывал пиццерии в Строгино и Северном Бутово.

работал в ночных клубах и ресторанах, совмещая работу с учебой («Корчма Тарас Бульба», «Кафе Пушкин», гостиница «Аэрофлот», «Кристалл», «Беверли Хиллз»).