Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл неделю назад
Мужчина, 37 лет, родился 23 мая 1988
Москва, м. Речной вокзал, не готов к переезду, готов к редким командировкам
Семейный повар
300 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость
Опыт работы 21 год 3 месяца
Декабрь 2019 — по настоящее время
6 лет 6 месяцев
Jast for you
Шеф консультант
Разработка меню, сезонное меню.
Контроль работы на производстве по системе ХАССП. Внедрение и контроль соблюдения стандартов приготовления блюд меню.Регулярная оценка уровня соответствия стандартам работы сотрудников кухни.Разработка новых блюд меню.Инвентаризации‚ контроль процента отхода‚ списание. Участие в подборе персонала, Самостоятельное приготовление блюд. Разработка технологических и станционных карт.
Приготовление блюд для первых лиц.
Декабрь 2018 — Декабрь 2019
1 год 1 месяц
Семья
Семейный повар
Закупка продуктов.
Проведение мероприятий.
Инвентаризации‚ контроль процента отхода‚ списание.
Приготовление, разработка различных блюд, составление технологических и станционных карт.
Разработка сезонного меню.
Разработка меню ЗОЖ.
Январь 2017 — Декабрь 2018
2 года
Аеро меню Шереметьево Е, Колбасный цех Е, Магадан Е терминал
Шеф-повар
Открытие с нуля.
Разработка меню премиум, для доставки питания на борт.
Контроль работы на производстве по системе ХАССП. Внедрение и контроль соблюдения стандартов приготовления блюд меню.Регулярная оценка уровня соответствия стандартам работы сотрудников кухни.Разработка новых блюд меню.Инвентаризации‚ контроль процента отхода‚ списание. Участие в подборе персонала, Самостоятельное приготовление блюд. Разработка технологических и станционных карт.
Приготовление блюд для первых лиц.
Июнь 2013 — Январь 2017
3 года 8 месяцев
Семья
Семейный повар
Закупка продуктов.
Проведение мероприятий.
Инвентаризации‚ контроль процента отхода‚ списание.
Приготовление, разработка различных блюд, составление технологических и станционных карт.
Разработка сезонного меню.
Разработка меню ЗОЖ.
Июнь 2010 — Июнь 2013
3 года 1 месяц
Москва
Су-шеф
Приготовление блюд, контроль работы поваров (горячий цех, холодный цех).Приготовление необходимых заготовок.Соблюдение правил хранения продуктов.Контроль отпускаемых блюд в соответствии со стандартами. Снятие остатков.
Ноябрь 2004 — Январь 2010
5 лет 3 месяца
Ресторан Ля Гурмэ
Москва
Помощник повара-бригадир смены
Приготовление блюд (горячий цех, холодный цех).Приготовление необходимых заготовок.Соблюдение правил хранения продуктов.Контроль отпускаемых блюд в соответствии со стандартами.Координация деятельности работы кухни. Контроль качества сырья и готовой продукции.Инвентаризации‚ контроль процента отхода‚ списание.
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории BОбо мне
После школы поступил в поварское училище номер 19. Училище я закончил с КРАСНЫМ ДИПЛОМОМ и невероятной любовью к своей профессии. Знание русской , итальянской, французской, средиземноморской, европейской, и кавказской кухни я приобрел, работая бок о бок с величайшими шеф поварами того времени.Организация банкетов, есть опыт работать
через тендеры, для государственных структур, с нуля организовывать банкеты, фуршеты, кофе-брейки. Умение составить меню с учетом диет, вегетарианских и детских пожеланий . Современные технологии обработки продуктов при низких температурах , прожарки мяса, маринование .Составление и работа с технико-технологическими картами, обучение персонала, оптимизация рабочего процесса, планировка рабочих помещений, работа с поставщиками, компетентная оценка качества продуктов и соответствия нормам.
Работал под руководством таких маэстро как: Мишель Нуга, Фабрис Лякон, Кристиан Маурицио, Викторио Бельтрамелли.
НАЛИЧИЕ СЕРТИФИКАТА ХАССП.
Опыт работы на Ofire.
Портфолио
Неоконченное высшее образование
2015
Неоконченное высшее образование
Факультет ресторанно-гостиничного бизнеса и услуг, Менеджмент организации (менеджер)
2013
Неоконченное высшее образование
Колледж Сфер и услуг N 10
Ресторанный и Гостиничный Бизнесс, Менеджер
2012
Неоконченное высшее образование
ПТУ 19
Повар, Повар
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не более часа
