Резюме Шеф-повар

Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечивать правильную работу нашего веб-сайта и анализировать сетевой трафик.
Правила использования файлов cookie

Мы используем файлы cookie. Правила использования файлов cookie

Для работы с нашим сайтом необходимо, чтобы Вы включили JavaScript в вашем браузере.

Ищу работу

Ищу сотрудника

Сервисы

Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться

Шеф-повар

Специализации:

Повар, пекарь, кондитер

Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание

Опыт работы 18 лет 2 месяца

Март 2023 — по настоящее время

3 года 3 месяца

Lele Kitchen & Wine

Москва, lele.rest/

Шеф-повар

Открытие ресторана с нуля. Проектирование кухни полного цикла. Разработка меню с дегустациями и составлением техкарт. Найм и обучение персонала. Работа на раздаче. Проведение тренингов для команды. Обновление меню. Участие в фестивалях и гастроужинах

Февраль 2021 — Март 2023

2 года 2 месяца

Ресторан El Gaucho

Москва, elgaucho.ru/ru/

Шеф-повар

Полный спектр обязанностей шеф-повара. Разработка меню. Сезонные обновления меню. Разработка специальных предложений. Подбор персонала. Обучение персонала кухни и зала. Управление коллективом кухни. Работа с поставщиками Соблюдение санитарных норм и правил при помощи программы ХАССП. Постановка целей и задач для сотрудников, направленных на достижения максимально возможного результата. Ежемесячное снятие инвентаризации по товару. Отчётность руководству о текущей и планируемой деятельности.

Ноябрь 2020 — Март 2021

5 месяцев

Smart cafe (проектная работа)

Москва, instagram.com/smart_cafe_moscow?utm_medium=copy_link

Шеф-повар

Разработка и внедрение меню, в сети кафе в Москве и Иркуске. с учетом особенности и концепции заведений. Составление и проработка всех ТТК и калькуляционных карт. Подбор и обучение персонала. Контроль качества, производимой продукции

Май 2018 — Июнь 2020

2 года 2 месяца

Группа компаний "Хорошие рестораны", London Pub

Ростов-на-Дону, www.instagram.com/londonpubrostov/

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

Полный спектр обязанностей шеф-повара. Разработка меню. Сезонные обновления меню. Разработка специальных предложений. Проведение гастроужинов. Подбор персонала. Обучение персонала кухни и зала. Управление коллективом кухни, 25 человек. Инвентаризация. Работа с поставщиками Соблюдение санитарных норм и правил при помощи программы ХАССП. Постановка целей и задач для сотрудников, направленных на достижения максимально возможного результата. Ежемесячное снятие инвентаризации по товару. Отчётность руководству о текущей и планируемой деятельности.

Декабрь 2017 — Май 2018

6 месяцев

Caffe Del Parco

Москва, www.facebook.com/caffedelparco.coffee/

Бренд-шеф

Полная организация (с нуля), всех циклов работы сети, состоящей из пяти заведений питания

Март 2016 — Ноябрь 2017

1 год 9 месяцев

Ресторан Vertigo. Стейк-хаус, паназиатская кухня. Монреаль, Канада

vertigosteakbar.com/montreal/

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-шеф

Управление персоналом, работа на линии, разработка меню, контроль оборота продукции.

Январь 2016 — Февраль 2016

2 месяца

Ресторан Bouillon Bilk. Авторская фьюжин кухня. Монреаль, Канада

bouillonbilk.com/#_=_

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Стажировка/обучение

Стажировка в одном из самых популярных и гастрономическом ресторане Канады, у шефа Франсуа Надон. В горячем и заготовочном цеху

Июль 2014 — Январь 2016

1 год 7 месяцев

Ресторан Auguste. Классическая французкая кухня. Шербрук, Канада

www.auguste-restaurant.com/#_=_

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф де парти

Управление персоналом холодного цеха, работа на линии, разработка меню.

Март 2013 — Июнь 2014

1 год 4 месяца

Bistro Kapzak. Современная евопейско-польская кухня. Шепрбрук, Канада

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-шеф

Разработка меню ресторана, контроль за оборотом продукции, работа на всех постах кухни.

Февраль 2010 — Ноябрь 2012

2 года 10 месяцев

Ресторан Viadgio. Итальянская кухня.

Москва, www.viaggioitaliano.ru

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-шеф

Полный спектр обязанностей су-шефа.

Сентябрь 2007 — Февраль 2010

2 года 6 месяцев

Стейк-хаус Goodman. Американская кухня.

Москва, goodman.ru

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Повар-бригадир, работа на гриле Hosper.

Работа на всех позициях кухни ресторана с очень высокой проходимостью.

Навыки

Уровни владения навыками

Опыт вождения

Имеется собственный автомобиль

Права категории B

Обо мне

Шеф-повар, с опытом работы в Канаде, 4 года. Кулинарный путь начал в 14 лет на кухне топового ресторана г. Ставрополя. Служил в армии офицерским поваром. Работал в различных заведениях Москвы, включая рестораны А. Новикова и "Арпиком групп" под предводительством Михаила Зельмана. Занял первое, призовое место в кулинарном конкурсе "Золотой нож" в 2009 году . Проживал 4 года в Канаде и все это время работал на кухнях разных пищевых организаций, включая рестораны, возглавляемые местными звёздными шефами. Строил несколько ресторанов с нуля. Много путешествовал по США и Европе развивая свой кулинарный вкус и гастрономические знания. Нахожусь в постоянном поиске профессиональной информации и занимаюсь саморазвитием. Мне интересно не только усовершенствовать имеющейся продукт но и создавать новый. Личные качества: Высокие лидерские задатки - имею большой опыт в работе с производственным персоналом, знаю принципы создания сильной команды. Амбициозный - готов конкурировать с лучшими шеф-поварами Москвы. Открытый - всегда интересуюсь новыми технологиями и тенденциями. Готов адаптироваться под любую концепцию. Креативный - есть способности к созданию собственных полноценных блюд, а не только к их копированию. Ответственный. Пунктуальный.