Работа с документами, управление персоналом кухни ресторана русского кулинарного направления, контроль качества отдачи блюд, контроль оборота продуктов(заказ/прием/переработка), создание специального и сезонного меню, обучение персонала.

Контроль работы горячего цеха, контрол качества выпускаемой продукции, обучение новых сотрудников, проработка сезонного и спец меню.

- Организация работы подчиненных сотрудников на производстве - Контроль за соблюдением санитарных норм работниками - Контроль качества готовой продукции или изделия - Соблюдение технологических процессов - Ведение журналов контроля технологических процессов

Контроль качества производимой продукции, проработка и внедрение новых позиций в меню, работа с сезонным меню, подбор кадров, общение персонала, контроль выполнения задач поставленных коллективу, анализ продуктов и работа с поставщиками.

Открытие заведения с нуля, организация бесперебойной работы кухни, заказ составляющих(плит, бойлеров, фритюрниц и т.д) Подбор и управление персоналом, контроль качества продукции, создание и редактирование меню, изучение китайской кулинарной культуры, проведение банкетов, создание банкетных предложений, работа с поставщиками.

Приготовление блюд разных кухонь мира, контроль качества сырья и продуктов поставляемых поставщиками.

С командой поваров BALAGAN'а открывали заведение с европейским меню рассчитаным на завтраки и винную карту. В задачу входило создание простого но продаваемого меню( консоме куриный, скрамбл, пан-пердю, шакшука, сырники и тд.)

Контроль качества отдачи блюд, подбор и тренинг персонала. Разработка технологических карт и блюд совместно с шеф-поваром. Заказ продуктов, контроль сырья поступающего на производство.

Повар-универсал(неофициально су-шеф), знание русской, европейской и пан-азиатской кухни, приготовление и контроль качества блюд горячего/холодного цеха, обслуживание банкетов и выездных, проработка и обновление меню ресторана, заказ и прием продуктов/сырья, обучение персонала, соблюдение СанПиН норм, уборка рабочего места. Сертифицированный сыровар, знание итальянской линейки сыров, производство и контроль качества продукции, заказ и прием сырья, и необходимых для производства материалов.

- Контроль качества готовой продукции или изделия - Соблюдение технологических процессов - Контроль за правильностью эксплуатации производственного оборудования и соблюдением технологических процессов

Подготовка рабочего места, подготовка заготовок,контроль качества изготавливаемых блюд.

Подготовка рабочего места, приготовление мясных полуфабрикатов на прилавок, контроль качества изготавливаемой продукции.