Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл вчера в 10:26
Мужчина, 36 лет, родился 21 июня 1989
Геленджик, готов работать удалённо: Красная Поляна, Краснодар, Москва, готов к командировкам
Бренд-Шеф
300 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 18 лет 7 месяцев
Февраль 2023 — Октябрь 2025
2 года 9 месяцев
"МАДЕРА ГРУПП" Открытие с нуля Рестобар и Гриль МАДЕРА,Открытие с нуля ГастроБар и Гриль Севиче рыба,Морепродукты,средиземноморская,черноморская и авторская кухня , Пита и Гиро,Открытие с нуля Кофейня Слойка село Кабардинка,Открытие с нуля Кофейня Слойка Новороссийск.
Бренд-Шеф
Открытие ресторана с нуля, управление персоналом, составление меню,разработка меню,проработка меню,составление ттк, разработка сезонного предложения меню, работа с поставщиками.
Июль 2021 — Декабрь 2022
1 год 6 месяцев
Кавер Холл
Шеф-повар
Приготовление горячих,холодных блюд и закусок. Обслуживание банкетов и выездных мероприятий. Разработка меню,спец меню,состовление технологических карт,составление заявок, контроль остатков на складах,составление рабочих табелей для сотрудников кухни, инвентаризация.
Март 2021 — Апрель 2022
1 год 2 месяца
ООО ИМПЕРИЯ
Шеф-повар
Открытие с нуля Фаст Фуд и Рыбный Ресторан
Составление меню на Фас Фуд
Составление меню на Рыбный ресторан
Проработка блюд, составление технологических карт, составление заявок на продукты, работа с поставщиками, составление графиков работ сотрудников кухни, обучение персонала, ревизия кухни, закуп инвентаря и оборудования, технологический процесс работы кухни, приготовление блюд, контроль отдачи блюд
Ноябрь 2019 — Март 2021
1 год 5 месяцев
ООО Медуза ресторан Лагуна
Шеф-повар
Приготовление горячих блюд
Июнь 2019 — Октябрь 2019
5 месяцев
Фудсервис. Ресторан Кавер Холл, Лагуна Гриль.
Геленджик
Шеф-повар
Разработка и составления меню, приготовление горячих,холодных блюд ,супов, приготовление пиццы,блюда на гриле, отдача блюд, обучение персонала,составление графика рабочего кухни,оптимизация работы кухни, работа с поставщиками,приём товара,инвентаризации
Июнь 2018 — Июнь 2019
1 год 1 месяц
Ди Греко
Шеф-повар
Приготовление горячих,холодных блюд и закусок. Обслуживание банкетов и выездных мероприятий. Разработка меню,спец меню,состовление технологических карт,составление заявок, контроль остатков на складах,составление рабочих табелей для сотрудников кухни, инвентаризация,проведение мастер классов.
Ноябрь 2017 — Июнь 2018
8 месяцев
Шеф-повар
Приготовление горячих,холодных блюд и закусок. Обслуживание банкетов и выездных мероприятий. Разработка меню,спец меню,состовление технологических карт,составление заявок, контроль остатков на складах,составление рабочих табелей для сотрудников кухни, инвентаризация,проведение мастер классов.
Июль 2017 — Ноябрь 2017
5 месяцев
Сицилия
Шеф-повар
Приготовление горячих,холодных блюд и закусок,составление заявок, контроль остатков на складах,составление рабочих табелей для сотрудников кухни, инвентаризация,проведение мастер классов.
Сентябрь 2015 — Апрель 2017
1 год 8 месяцев
Ресторан Дом Советов
Новороссийск
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Приготовление горячих,холодных блюд и закусок. Обслуживание банкетов и выездных мероприятий. Разработка меню,спец меню,состовление технологических карт,составление заявок, контроль остатков на складах,составление рабочих табелей для сотрудников кухни, инвентаризация,проведение мастер классов.
Январь 2015 — Сентябрь 2015
9 месяцев
ООО "ХИЖИНА РЫБАКА"
Геленджик
Шеф-повар
Приготовление горячих,холодных блюд и закусок. Обслуживание банкетов и выездных мероприятий. Разработка меню,спец меню,состовление технологических карт на блюда,составление заявок , контроль остатков на складах,составление рабочих табелей для сотрудников кухни,инвентаризация
Сентябрь 2014 — Декабрь 2014
4 месяца
Отель Редиссон Блу. Шереметьево
Москва
Старший повар
Приготовление горячих,холодных блюд и закусок,проведения кофе брейков,приготовление завтраков.
Апрель 2014 — Август 2014
5 месяцев
Геленджик
Су шеф
Приготовление горячих,холодных блюд и закусок. Обслуживание банкетов и выездных мероприятий. Разработка меню,спец меню,состовление технологических карт на блюда,составление заявок по продуктам на склады, контроль остатков на складах,составление рабочих табелей для сотрудников кухни.
Май 2013 — Апрель 2014
1 год
"Деловой Квартал" Лагуна Гриль
Геленджик
Шеф-повар
Приготовление горячих,холодных блюд и закусок. Обслуживание банкетов и выездных мероприятий. Разработка меню,спец меню,состовление технологических карт на блюда,составление заявок по продуктам на склады, контроль остатков на складах,составление рабочих табелей для сотрудников кухни.
Июнь 2012 — Май 2013
1 год
Кафе Бергер
Геленджик
Шеф-повар
Приготовление горячих,холодных блюд и закусок. Обслуживание банкетов и выездных мероприятий. Разработка меню,спец меню,состовление технологических карт на блюда,составление заявок по продуктам на склады, контроль остатков на складах,составление рабочих табелей для сотрудников кухни.
Июнь 2011 — Июнь 2012
1 год 1 месяц
Пансионат "Приморье"
Геленджик
Су-шеф
Приготовление горячих,холодных блюд и закусок. Обслуживание банкетов и выездных мероприятий. Разработка меню,спец меню,состовление технологических карт на блюда,составление заявок по продуктам на склады, контроль остатков на складах,составление рабочих табелей для сотрудников кухни.
Январь 2010 — Май 2011
1 год 5 месяцев
Су-шеф
Приготовление и отдача блюд, составление заявок продуктов, проведение инвентаризации.
Апрель 2009 — Октябрь 2009
7 месяцев
Факел ночной клуб
Повар
Приготовление блюд по ттк
Ноябрь 2006 — Апрель 2009
2 года 6 месяцев
Ресторан САКЕ
Геленджик
Повар
Приготовление горячих,холодных блюд и закусок. Обслуживание банкетов и выездных мероприятий.
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Права категории B
Обо мне
2007-2010 год Предстовлял Россию на Гастрономическом фестивале "Гастрономада" во Франции г.Ангулем. Итальянская кухня, Японскоя, Паназиатская, Русская, Европейская кухня, Средиземноморская кухня.
Запуск и открытие с нуля Баров, Кафе и Ресторанов. Проведение ужинов, банкет, фуршетов.
1.Составление графиков работы персонала кухни.
2. Работа с откликами и претензиями
3. Эффективное управление персоналом
4. Контроль качества ддение мастер-классов
10. Работа с поставщиками
11. Проведение инвентаризации
12. Разработка нового меню и сезонных предложений
13. Распределение обязанностей между сотрудниками кухни и контроль их выполнения
Портфолио
Среднее специальное образование
2010
Среднее специальное образование
СПТУ16
кулинария, повар
2008
Среднее специальное образование
СПТУ 16
Кулинарии, Повар 5 разряда
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2018
Мастер классы
Gastreet, Кухня
2018
Управление сложными подчиненными
Максим Батырев
2017
Мастер-класс
Gastreet, Кухня
2017
Выставка
METRO Экспо
2016
Стажировка
Компания Мадьяр. Ресторан Грей Гус, Паназиатская кухня
2014
Выставка
ПИР ЭКСПО
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
