• Знание европейской, кавказской кухни; • Опыт запуска ресторанов с "0"; • Умение работать на ТОНДИРЕ и МАНГАЛЕ; • Наличие опыта работы в корпоративном питании; • Заготовка и приготовление блюд; • Заказ и прием товара, работа с поставщиками; • Контроль работы операторов кафе; • Учет и калькуляция продуктов; • Составление графиков работы персонала кухни; • Контроль качества готовой продукции.

• Организация бесперебойной работы кухни; • Разработка и ежеквартальное обновление меню; • Составление технологических карт; • Приготовление и контроль отдачи блюд; • Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; • Составление заказов на продукцию.

• Анализ, разработка различного меню, внедрение новых блюд; • Составление технологических и калькуляционных карт; • Организация бесперебойной и эффективной работы кухни; • Учет запасов продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продуктов; • Контроль за качеством и технологией приготовления блюд • Организация взаимодействия зала и кухни; • Заказ продуктов, кухонного инвентаря и работа с поставщиками; • Подбор и обучение персонала; • Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных норм и правил личной гигиены сотрудников.

• Управление пищевым производством; • Разработка меню и рецептур в соответствии с концепцией ресторана; • Приготовление блюд; • Управление закупками; • Обеспечение контроля качества продуктов питания и готовых блюд; • Обеспечивание приготовления высококачественной производственной продукции согласно установленного меню; • Управление персоналом.

• Подготовка рабочего места; • Заготовка продуктов; • Осуществление приготовления блюд, укладку и оформление готовой продукции на тарелки; • Непрерывный контроль за технологическим процессом (от контроля качества входящего сырья до передачи готовой продукции на склад).

• Организация рабочего места, поддержание порядка и чистоты; • Контроль качества продуктов; • Своевременное и полное выполнение заказов; • Соблюдение санитарных и гигиенических норм; • Контроль выполнения производственного заказа, • Контроль за соблюдением условий и сроков хранения продукции.