Управление закупками и поставками: расчет норм заказов, контроль фудкоста и маржинальности; Управление командой бара: подбор, обучение, развитие сотрудников, мотивация на выполнение KPI; Контроль качества и сервиса: поддержание стандартов, анализ обратной связи от гостей, решение спорных ситуаций. Аналитика и оптимизация: анализ продаж, средней скорости обслуживания, эффективности позиций и принятие решений для увеличения прибыли. Документация и стандарты: участие в инвентаризациях, ведение техкарт, контроль бара.

Управление закупками и поставками: расчет норм заказов, контроль фудкоста и маржинальности; Управление командой бара: подбор, обучение, развитие сотрудников, мотивация на выполнение KPI; Контроль качества и сервиса: поддержание стандартов, анализ обратной связи от гостей, решение спорных ситуаций. Аналитика и оптимизация: анализ продаж, средней скорости обслуживания, эффективности позиций и принятие решений для увеличения прибыли. Документация и стандарты: участие в инвентаризациях, ведение техкарт, контроль бара.

Обслуживание гостей Этапы сервиса Знания меню кухни Состав напитков Ориентация в ассортименте Коктейльная классика и история

Приготовление коктейльной классики и авторки

Составление меню Алкогольная и безалкогольная продукция Переговоры с поставщиками Проведение инвентаризации

Приготовление напитков по тех.картам приготовление коктейльной классики работа за контактной стойкой, расчет гостей приготовление премиксов, натуральных пюре производство 7 видов настоек подготовка и уборка рабочего места обширное меню авторских коктейлей

Приготовление напитков по тех.картам приготовление коктейльной классики работа за контактной стойкой, расчет гостей

ведение кассовых отчетов, открытие закрытие кассовой смены. прием, обучение и контроль линейного персонала зала. общение и решение конфликтных ситуаций с гостями ресторана

Обслуживание гостей Приготовление напитков по тех. Картам