Предоставляю полный спектр внутреннего учета сети грузинских ресторанов.

- Объезд обьектов, обеспечение бесперебойной работы всех подразделений. - Решение административно-организационных вопросов, связанных с функционированием заведений. - Подбор, управление, адаптация, обучение персонала. - Контроль за соблюдением стандартов обслуживания и качества на вверенных объектах. - Взаимодействие с поставщиками, заказ и отслеживание качества поставляемой продукции. - Взаимодействие с подрядчиками. - Взаимодействие с УК ТРЦ, общение с отделом аренды. - Взаимодействие с контролирующими органами и проверяющими инстанциями. - Планирование, составление графика сотрудников. - Проведение инвентаризаций. - Введение отчетности. - Знание кассовой дисциплины. - Уверенный пользователь ПК, IIKO. - Ведение дебиторской задолженности, контроль оплаты счетов. - Планирование и бюджетирование.

Ведение 3 и более организаций в программе учета Store house 4-5, IIko, ЕГАИС, DocsInBox. Составление ТК, совместное проведение инвентаризации с ответственными подразделений, предоставление ежемесячных отчетов главному бухгалтеру, расчёт себестоимости блюд и соответствие наценки.

Учёт и обработка приходных накладных. Работа с программами StoreHouse 5, R-keeper, D-box. Работа с поставщиками. Проведение проработок и составление калькуляционно-технологических карт. Проведение инвентаризации.

Организация работы полного цикла кухни. В управлении более 10 человек. Внедрение новых позиций меню. Работа с программами Store House, r-keeper. Проведение инвентаризации. Работа с поставщиками .

Запуск кафе с нуля. Создание и введение меню соответствующе концепции "Правильного питания", "боул меню". Составление и введение меню бизнес-ланча с ассортиментом на 2 недели. Обучение персонала. Закупка необходимого оборудования, инвентаря. Проведение детских мастер-классов. Работа с типографией. Работа с поставщиками. Подбор и обучение персонала. Составление ФОТ. Проведение инвентаризации. Работа с программой r-kiper, 1C общепит. Анализ продаж.

Составление меню десертов Разработка новых десертов Составление ТТК

Работа в сфере кейтеринг. Выполнение обязанностей должности су-шеф. Организация и контроль работы кухни.

Умение работать с большими оборотами современных десертов . Изготовление тортов на заказ ( не мастика ).

Качественное выполнение указаний шеф- повара. Контроль работы персонала кухни. Контроль качества производимой продукции.

1. Предлагала собственникам пекарни новые идеи по продвижению. 2. Составляла на согласованные идеи по продвижению бизнес планы. 4. Обучала обслуживающий персонал (официанты, бармены) 5. Контролировала работу кухни (своевременность выдачи заказов, координировала работу кухни с работой зала) 6. Контролировала прием заказов на банкеты. 7. Участвовала в подготовке праздников и тематических вечеров. 8. Участвовать совместно с директором в работе над отчетностью в ресторане. 9. Контролировала работу службы безопасности 10.Контролировала работу начальника службы безопасности 11. Проводила собрания с подразделениями ресторана (охрана, повара, официанты) 12. Проводила общие собрания сотрудников ресторана 13. Контролировала выполнение должностных инструкций для руководителей подразделений ресторана (администраторы, старшие повара, начальник службы безопасности) 14. Взаимодействовала с выше стоящими контролирующими органами. 15. Взаимодействовала с энерго дающими организациями. 16. Контролировала работу закупщика пекарни.

Ведение табелей посещаемости ,проведение инструктажа для персонала (зав.пр-вом,повара ,кухонные работники),контроль качества работы столовых в детских садах ЦАО г.Москвы. Контроль подготовки столовых к запуску.Контроль за своевременной поставкой продуктов питания,контроль качества готовой продукции.

1. Предлагала собственникам пекарни новые идеи по продвижению. 2. Составляла на согласованные идеи по продвижению бизнес планы. 4. Обучала обслуживающий персонал (официанты, бармены) 5. Контролировала работу кухни (своевременность выдачи заказов, координировала работу кухни с работой зала) 6. Контролировала прием заказов на банкеты. 7. Участвовала в подготовке праздников и тематических вечеров. 8. Участвовать совместно с директором в работе над отчетностью в ресторане. 9. Контролировала работу службы безопасности 10.Контролировала работу начальника службы безопасности 11. Проводила собрания с подразделениями ресторана (охрана, повара, официанты) 12. Проводила общие собрания сотрудников ресторана 13. Контролировала выполнение должностных инструкций для руководителей подразделений ресторана (администраторы, старшие повара, начальник службы безопасности) 14. Взаимодействовала с выше стоящими контролирующими органами. 15. Взаимодействовала с энерго дающими организациями. 16. Контролировала работу закупщика пекарни.

Организация, проведение выездных мероприятий (кейтеринг) Основные направления работы службы кейтеринга: -VIP-банкет - Выездные банкеты / фуршеты / коктейли - Организация свадеб, юбилеев, выпускных балов 4. Кофе-брейки, семинары - Тимбилдинг (корпоратив) - Детские праздники - Организация « love story » - Пикники на природе - Организация мероприятий с использованием армейской полевой кухни - Доставка готовых завтраков и обедов в офисы

Ведение регламентирующей документации, контроль исполнения обязанностей студентов, организация распорядка и жизнеобеспечения педагогического состава и обучающихся, составление и ведение учебного плана, организация торжественных мероприятий на факультете, организация факультативных мероприятий и составление договоров к ним, ИО преподавателя предмета "Физиология", "Оборудование" на 2 и 4 курсах, факультета "Технолог общественного питания".

Осуществление в отсутствии шеф-повара руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана. Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации. Обеспечение, на основе изучения спроса потребителей, разнообразия ассортимента, блюд и кулинарных изделий, составление меню. Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществление расстановки поваров и других работников производства. Составление графика выхода поваров на работу. Бракераж готовой пищи. Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Проведение работы по повышению квалификации работников.

Осуществление в отсутствии шеф-повара руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана. Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации. Обеспечение, на основе изучения спроса потребителей, разнообразия ассортимента, блюд и кулинарных изделий, составление меню. Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществление расстановки поваров и других работников производства. Составление графика выхода поваров на работу. Бракераж готовой пищи. Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Проведение работы по повышению квалификации работников.

Расширенные должностные обязанности. В подчинении 8 человек. Регламент работы зала, подбор, обучение, аттестация и контроль линейного персонала, учет табеля рабочего времени, повышение уровня продаж, кассовая отчетность, текущие хозяйственные и технические вопросы, инвентаризации, ген. уборки, собрания, оформление и проведение банкетов/мероприятий

Стандартные должностные обязанности. Обязанности: - Сервировка стола в соответствии с установленными стандартами - Контроль за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды и скатертями и салфетками на закрепленных за официантом столах. - Изучение меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям. - Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков.Оказание помощи при составлении заказа. - Прием заказов от клиента ресторана. - Подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания. - Принятие мер, в рамках своей компетенции, по разрешению проблем, возникших у клиента. -Создание атмосферы заведения. - Осуществление руководства над помощником официанта. - Предоставление счета гостям. - Получение платы по счетам.

Расширенные должностные обязанности. Приготовление заказных блюд и кулинарных изделий согласно утвержденного меню;

Стандартные обязанности курьера, доставка по назначению деловых бумаг, пакетов, писем, книг и т.п. в соответствии с указаниями вышестоящего работника, а также их получение и доставка от других организаций. Временное исполнение обязанностей заведующего складом. Контроль за своевременным внутренним перемещением товара. Ведение внутренней документации. Проведение инвентаризации складского помещения. Контроль организации доставки и самовывоза товара со склада.