Организация смен, контроль сервиса, качества и скорости выдачи. Подбор и обучение персонала бара: адаптация новичков, стандарты, дисциплина, развитие команды. Ведение закупок по бару: работа с поставщиками, заявки, контроль поставок и наличия ключевых позиций. Остатки и инвентаризации: контроль склада, ротация, списания, разбор расхождений. Контроль себестоимости и костов: калькуляции/техкарты, контроль расхода и потерь. Работа с меню напитков: обновления, техкарты, стандарты подачи, сезонные позиции. Настройка процессов: чек-листы открытия/закрытия, организация препа и хранения. Взаимодействие с кухней и залом: синхронизация сервиса.

Запустил бар с этапа открытия:планирование смен, распределение ролей, контроль дисциплины и стандартов. Сформировал барную матрицу (спирты/ликёры/гарниши/расходники), оптимизировал ассортимент под продажи и концепт. Адаптировал коктейльную карту под локальные продукты Армении Внедрил стандарты качества на выдаче: рецептуры, гарниши, стекло, температура, подача, вкус. Вёл закупки и коммуникацию с поставщиками: заявки, контроль поставок, замены, работа с дефицитами. Следил за костами бара: закупочные цены, расход, списания. Анализировал продажи и корректировал меню Провёл обучение команды: продукт, техника, стандарты сервиса, коммуникация с гостем.

Запустил бар с этапа открытия: выстроил базовые процессы, подготовил бар к работе под ключ. Разработал и поставил коктейльную карту. Подготовил техкарты, калькуляции, спецификации по ингредиентам и заготовкам. Собрал ассортимент и матрицу: спирты, ликёры, б/а, гарниши, расходники. Настроил pre-batch / prep систему, чек-листы и стандарты качества на выдаче. Организовал закупки/поставщиков: подбор, заявки, контроль наличия ключевых позиций. Участвовал в создании уникальной барной станции . Провёл обучение команды: продукт, техника, стандарты сервиса, коммуникация с гостем. Контролировал качество напитков и работу в смене, помогал команде на сервисе.

Распределение задач, контроль станции, темпа и качества. Контролировал соблюдение техкарт и стандартов подачи. Следил за остатками и своевременным пополнением. Участвовал в обновлении коктейльной карты: проработка рецептов, тесты, дегустации. Обучал и адаптировал новых сотрудников, проводил мини-тренинги Поддерживал порядок в баре: чек-листы, инвентарь, организация хранения Работа с ЕГАИС: приёмка алкоголя, проверка/подтверждение накладных, корректировки при расхождениях. Контроль остатков по ЕГАИС и фактических остатков, участие в инвентаризациях.

Подбор, обучение и контроль персонала на рабочих местах; составление графика работы сотрудников; расчет заработной платы сотрудников; поиск и сотрудничество с поставщиками; разработка и корректировка меню бара - барная, коктейльная карты; разработка и корректировка технологических карт, учитывая все новинки алкогольного рынка, качество продукции и ценовую политику компаний-поставщиков для снижения себестоимости коктейлей и максимального увеличения выручки баров; проведение мероприятий, направленных на увеличение продаж - разработка и внедрение различных акций совместно с компаниями-поставщиками, внутренние акции, алкоголь + кухня, алкоголь + алкоголь, кухня + б/а напитки и т.п.; проведение маркетинговых исследований в данном сегменте рынка, учитывая территориальное расположение бара, а также предпочтения целевой аудитории; проведение исследований местной конкуренции; проведение инвентаризации; разрешение возможных конфликтных ситуаций с гостями.

Ведение учета, работа с барной продукцией, приготовление коктейлей, обслуживание посетителей, повышение продаж.

Ведение учета, работа с барной продукцией, приготовление коктейлей, обслуживание посетителей, повышение продаж.

Ведение учета, работа с барной продукцией, приготовление коктейлей, обслуживание посетителей, повышение продаж.

Ведение учета, работа с барной продукцией, приготовление коктейлей, обслуживание посетителей, повышение продаж.

Ведение учета, работа с барной продукцией, приготовление коктейлей, обслуживание посетителей, повышение продаж.

Ведение учета, работа с барной продукцией, приготовление коктейлей, обслуживание посетителей, повышение продаж.