1. Организация и контроль бизнес показателей в ресторане . 2. Планирование бюджетов и чистой прибыли . Контроль и выполнение затратных статей ! Обучение , подбор штата , ориентация коллег и их адаптация . Организация работы и всех бизнес процессов в ресторане . Выполните чистой прибыли и увеличение ее . Развитие команды , подготовка кадрового резерва . Ведение отчетности ресторана , контроль ПБ , ОТ ведение документации . Проведение инвентаризаций и аналитика товародвижения.

1. Организация работы ресторана . Контроль выполнения стандартов , пищевой безопасности , стандартов бренда . Ведение всей отчетности : инвентаризация основных средств продукции , управление продукции заказы , работа с поставщиками . Обучение подбор адаптация персонала . Планирование бюджетирование , аналитика финансовых показателей . Развитие и подготовка кадрового развития , прохождение корпоративных визитов качества пищевой безопасности ! Контроль отчет гости ресторана . Достижения выполнение чистой прибыли плюс 38 % по году , лучший сервис , работа с клининговыми компаниями . Выполнение продаж маржинальность по году + 32% . Лучший тренинговый ресторан года ! - Разрешение конфликтов внутри команды или коллектива - Контроль соблюдения регламентов и положений - Формирование и контроль бюджета точки продаж - Принятие стратегических решений по развитию бизнеса - Консультирование по вопросам управления персоналом

1.Планирование , организация, координация управленческой и производственно хозяйственной деятельности ресторана.2.Управление финансовой деятельностью ресторана ( показатели ТО ,KPI, производительность ,LC,FC, управление продажами , контроль расходных статей бюджета, PNL отчет о прибыли и убытках ресторана, чистая прибыль, маржинальный доход.3.Обеспечение соблюдения норм бесперебойной работы всех подразделений ресторана , обеспечение соблюдения норм безопасности пищевых продуктов на всех этапах производственного процесса ( проведение аудитов по программе производственного контроля, соблюдение сан пин норм , качество пищевых продуктов , чистота , дезинфекция, нормы складирования , ротация продуктов по принципу FIFO. 4. Поддержание высокого уровня сервиса, контроль принятых корпаративных стандартов и их соблюдение. 5. Управление персоналом( набор , обучение , сертификация , повышение квалификации сотрудников , формирование и подготовка кадрового резерва. 6.Формирование комманды профессионалов. 7. Сбор , управление базой гостей ресторана, работа с контрагентами по привлечению новых гостей и удержания постоянных. 8 Формирование о четности вышестоящему руководству ( свод анализы , анализ PNL отчет о прибыли, анализ всех издержек и их оптимизация. 9. Оперативное решение всех текущих вопросов связанных с деятельностью ресторана. Работа с контролирующими органами ПБ , УФМС, РОСПОТРЕБНАДЗОР, СЭС. Достижения прирост к товарообороту от 2017 к 2018 по трафику плюс 13% , плюс 9% по ТО , за счет внедрения бизнес ланчей , с 12 :00 до 16:00, разработка меню бизнес ланчей с учетом FC %,прирост к Ebida - NET прибыль + 10% ! Прочий FC при цели 1,6 % по году закрыли 1% плюс к Ebida + 0’5 % YTD . Недостачи с 1,8% сократили до 1% прирост к Ebidar + 0’8% = 120000 тысяч рублей к прибыли ! Прирост маржинального дохода с 3000000 увеличили доход до 4200000 путем обучения персонала эффективным продажам маржинальных блюд , инструмент продаж тренинги персонала , аналитика , конкурсы продаж среди персонала , скрипты продаж с высоким процентом маржинального дохода , прирост к Ebidar плюс 23 % Net !

Обязанности и навыки:1.Умение организовывать все рабочие процессы в ресторанах , ведение кассовой политики в ресторанах , работа с поставщмиками с сервисными службами ,обеспечение ресторанам всеми необходимыми ресурсами для функционирования ,набор штата обучение развитие кадровых резервов ротация ,планирование бюджета и ТО, составление свод анализов по торговой территории ( анализ предприятий ), контроль всех затратных статей, анализ PNL, LC ,FC, поддержание высшего уровня качества производства и обслуживания, обучение линейного персонала и АУП , ведение всей документации ресторанов, проведение аудитов по качеству и пищевой безопасности(БрендСтандарт) . Умение руководить большим штатом от 45 человек. Проведение обучения персонала сертификация и рессертификация , повышение квалификаций . Работа с контрагентами по привлечению новых гостей и удержанию постоянных за счет маркетинговых разработок . Анализ всех статей бюджета , итоги работы ресторанов.Достижения : по территории стали лучшими по сервису и обслуживанию , получили награды на ежегодных конференциях в виде почетных грамот , стали лучшими по выполнению ТО и эффективности продаж. Достижения прирост по трафику плюс 36 % к ТО , за счет внедрения и развития проекта Доставка собственная ! Плюс 23% к ТО за счет сокращения скорости обслуживания с 5 минут до 1,5 минут ! Увеличение среднего чека за счет эффективных продаж и увеличения наполненности чека с 3,7 до 5 . Увеличение продаж модификаторов и кастомизации в чек с 20% до 45 % продажи дополнительных ингредиентов .

1.Обучение персонала сервису и стандартам обслуживания . 2. Ведение всей доккументации ресторана.3. Контроль выполнения финансовых показателей ТО KPY, рейтинги ,эффективные продажи маржинальных блюд, обеспечение ресторана всеми хозяйственно производственными ресурсами , работа с подбором поставщиков и контрагентов , составление свод анализов и отчетности , подбор адаптция сертификация персонала , рессертификация , повышение квалификации сотрудников, контроль над финансовыми показателями ресторана : производительность ,LC, FC, прямая себистоимость, контроль всех издержек и их оптимизация . Работа с сервисными компаниями , проведение аудитов производства , проведение ОУС эффективности и доходности управления сменой. Обучение ориентация и адаптация персонала , проведение обучающих тренингов на территории ресторана : сервировка , шаги обслуживания , порядок выноса блюд , тайный гость ! Достижения в обучении : тайный гость 100% по году ! Получили грамоту лучший сервис года от компании !