Организация работы стюардов.Взаимодействие с кураторами из аутсорсинг.Получение ТМЦ и химии для работы стюардов.Контроль и выполнение ТЗ стюардов как в дневную так и в ночную смену.Инвентаризация ТМЦ и расходных материалов своего отдела.Взаимодействия с другими департаментами.Взаимодействие с ТС по вопросам не исправной работы оборудования (посудомоечных машин и инвентаря своего отдела).

Организация работы кухни,ведение нормативной документации,списание,контроль входящего сырья,проработки,соблюдение товарного соседства,маркировки,работа с поставщиками. инвентаризация,составление графика работы поваров,контроль работы Х/Ц и Г/Ц. Заказ продуктов и работа с поставщиками.Контроль технологии приготовления блюд.Работа с технологическими картами.Проведение проработок новых блюд и запуск нового меню.Обучение новых поваров.Работа на кухне.

Функции су-шефа контроль работы кухни,заказ продуктов,соблюдение нормативных требований.Имею опыт открытия нового ресторана.Работа с технологическими картами.Контроль линии раздачи.Работа на кухне..Работа с закупщиком.Организаторские способности,умение организовать работу в команде.Опыт работы в сетевых проектах.Умение достигать поставленных целей и решение стоящих задач.

Работа в горячем цеху.Отдача готовых мясных блюд и закусок. Позиция плита,фритюр.Заготовка мясных полуфабрикатов.