Плодотворная и безупречная работа с беспрерывным 25 летним стажем. Награжден серебряной медалью «за трудовые заслуги». Владею навыками работы на всех участках производства - кухни. Начинал работать под руководством иностранных шеф-поваров. Знание русской, французской, итальянской, средиземноморской - кухонь. Большой опыт организации и проведение мероприятий любой сложности. Выступление на радио и публикация статей в журналах. Работа заграницей. Участие в различных конкурсах, презентациях блюд (в том числе и в международных). Опыт открытия ресторанов «с нуля». Оснащение и запуск производства ресторана. Составление плана производственных помещений кухни, закупка оборудования и инвентаря. Есть готовое и проработанные меню в разных направлениях кухонь мира, так же сезонное меню. Осуществление организации работы кухни, в том числе поэтапный контроль исполнения технологических процессов (приготовление, оформление и подача блюд). Владею методикой внутреннего нормативного и технологического документооборота. Подбор и последующее обучение поваров новым технологиям, рецептурам и т.д. Обучение персонала профессиональной терминологии. Имею авторские блюда (имеется портфолио). Отдаю своё предпочтение к креативно-авторской кухне, люблю готовить и постоянно совершенствую свои профессиональные навыки.