Разработка десертов в сегменте премиум/премиум+. Создание базы рецептур, которые можно адаптировать под сезонность (как календарную, так и продуктовую), а также большое наличие кросс-заготовок. Все десерты должны быть пригодны под заморозку. Работа с десертами на альтернативных сахарах (без сахара, ПП). Поиск партнеров в сегменте B2B. Коммуникация с партнерами и поставщиками. Оптимизация рабочего пространства производства, непрерывное улучшение производственной цепочки. Работа с эффективностью. Планирование производства. Обучение персонала

Полный цикл ведения ресторана

Полный цикл кондитерского производства

Проработка кондитерских изделий, контроль остатков, приемка товаров, снятие инвентаризации, управление персоналом

Полный производственный цикл, контроль сроков реализации

Контроль сроков реализации, заказ продуктов, контроль качества, обучение персонала, полный цикл кондитерского производства

Расчёт меню по кбжу, составление меню, закупка продуктов, полный технологический процесс приготовления

Полный цикл кондитерского производства. Разработка десертов. Управление персоналом. Закупка продуктов. Контроль сроков реализации продукции.

Разработка десертов, соблюдение санитарных норм, контроль качества, контроль сроков годности, полный производственный цикл

Изготовление муссовых десертов, тарталеток, сиропов, ганашей, кремов, глазури, работа с сахарозаменителями, десертами без глютена. Полный цикл производства

Полный технологический процесс изготовления тортов: от заготовок до сборки. Контроль за тортами на витрине: прикрытие разреза торта ацетатной лентой, оформление витрины, контроль за состоянием продукции, соответствием внешнему виду стандартам компании. Работа с муссовыми десертами, карамелью, шоколадом (включая темперирование), бисквитами, заварными кремами.

Полный технологический процесс изготовления мелкоштучный продукции (тарталеток, булочек), тортов (наполеон, медовик)

Фасовка кондитерской продукции, помощь в оформлении тортов