- Организация производственного процесса - Контроль качества выпускаемой продукции - Контроль остатков и инвентаризация - Закупка продуктов - Проведение дегустаций для улучшения выпускаемой продукции - Разработка новых позиций - Подбор и обучение сотрудников - Контроль ФОТ - Модернизация всех производственных процессов - Участие в закупке нового оборудования

- Организовал работу кухни: наладил процесс работы, организовал проведение планерок; - Переработал банкетное меню согласно статистике продаж и себестоимость: увеличил количество высокомаржинальных блюд; - Подбор и обучение сотрудников: подобрал и обучил 50% коллектива кухни, наладил коммуникацию между кухней и залом, улучшил коммуникацию внутри коллектива; - Контроль закупок: поиск поставщиков, работа с прайсами, подбор продуктов по потребности меню, контроль объема и своевременности закупок. Снизил затраты на закупки на 5%; - Подобрал и закупил оборудование под потребности действующего меню; -Контроль за соблюдением всех нормативных документов.

- Разработал концепцию кухни и меню заведения; - Разработка концепции корнеров и открытие 8 корнеров с нуля в ТЦ и БЦ в Москве; - Подобрал и обучил всю команду кухни (16 сотрудников); - Участвовал с коллективом в выездных мероприятиях и на выставках; - Презентовал заведение и меню для увеличения охвата потенциальных гостей; - Построит процессы работы фабрики-кухни и контроль логистики доставки готовой продукции и полуфабрикатов на точки; - С нуля разработал и внедрил стандарты работы.

- Увеличение на 30% бизнес-ланчей; - Разработал дегустационные сеты; - Проведение инвентаризации; - Обновление меню.

-Запуск пекарского цеха; -Запуск цеха по производству бургерных котлет; -Ребрендинг заведения; -Разработка и внедрение нового меню; -Обеспечение работы кухни по стандартам заведения; -Набор и обучение персонала; -Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд; -Контроль расхода закупаемой продукции; -Составление заказов на приобретение необходимых позиций; -Контроль качества входящего сырья; -Повышение проф. пригодности подчиненных; -Соблюдение норм и правил санитарии и гигиены; -Проведение инвентаризаций; -Разработка новых позиций меню; -Проведение презентаций новых блюд.

-Обеспечение работы кухни по стандартам заведения; -Набор и обучение персонала; -Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд; -Контроль расхода закупаемой продукции; -Составление заказов на приобретение необходимых позиций; -Контроль качества входящего сырья; -Повышение проф. пригодности подчиненных; -Соблюдение норм и правил санитарии и гигиены; -Проведение инвентаризаций; -Разработка новых позиций меню; -Проведение презентаций новых блюд.

-Открытие заведения с 0; -Закупка оборудования; -Разработка концепции; -Набор и обучение персонала; -Организация и контроль технологических процессов приготовления; -Контроль расхода закупаемой продукции; -Контроль качества входящего сырья; -Повышение проф. пригодности подчиненных; -Разработка новых позиций меню; -Проведение презентаций новых блюд.

-Обеспечение работы кухни по стандартам заведения; -Набор и обучение персонала; -Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд; -Контроль расхода закупаемой продукции; -Составление заказов на приобретение необходимых позиций; -Контроль качества входящего сырья; -Повышение проф. пригодности подчиненных; -Соблюдение норм и правил санитарии и гигиены; -Проведение инвентаризаций; -Разработка новых позиций меню; -Проведение презентаций новых блюд.

-Открытие заведения с 0; -Закупка оборудования; -Разработка концепции; -Набор и обучение персонала; -Организация и контроль технологических процессов приготовления; -Контроль расхода закупаемой продукции; -Контроль качества входящего сырья; -Повышение проф. пригодности подчиненных; -Разработка новых позиций меню; -Проведение презентаций новых блюд.

Основным ключом работы в этом заведении была смена кухни с грузинской на европейскую для повышения конверсии и престижа; -Обеспечение работы кухни по стандартам заведения; -Набор и обучение персонала; -Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд; -Контроль расхода закупаемой продукции; -Составление заказов на приобретение необходимых позиций; -Контроль качества входящего сырья; -Повышение проф. пригодности подчиненных; -Соблюдение норм и правил санитарии и гигиены; -Проведение инвентаризаций; -Разработка новых позиций меню; -Проведение презентаций новых блюд.

-Обеспечение работы кухни по стандартам заведения; -Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд; -Контроль расхода закупаемой продукции; -Составление заказов на закупку; -Контроль качества входящего сырья; -Повышение проф. пригодности подчиненных; -Соблюдение норм и правил санитарии и гигиены; -Проведение инвентаризаций; -Разработка новых позиций меню; -Проведение презентаций ознакомительных и позиционных.

Стандартные обязанности зама шеф-повара; -Организация рабочего процесса; -Контроль тех.процесса; -Проработка меню; -Составление плана закупок; -Повышение уровня работы и профессионального уровня работников кухни и поваров; -Презентация новых блюд.

Выполнял работу су-шефа в должности бригадира в обязанности входило: -участие в организационной работе, -осуществление контроля подчиненных сотрудников, -соблюдения технологических стандартов, -закупка продуктов и необходимого инвентаря, -участие в разработке меню, -обеспечение повышения профессионального мастерства поваров и других работников кухни