Создание, организация и управление производством мясных п/ф, производством рыбных п/ф, соусного производства, производства пшеничной тортильи, коржей для пиццы, цеха горячего копчения мясных п.ф, цеха холодного копчения рыбы, цеха по производству купат и гамбургеров, пельменей. Разработка и утверждение нормативно-технической документации (ТУ, ТИ) Долгосрочное планирование производства. Разработка и запуск новых видов продукции и продвижение на рынок, снижение себестоимости продукции собственного производства, контроль качества на всех этапах производства, подбор технологического оборудования и руководство пуско-наладочными работами, составление ТТК, расчет себестоимости продукции. Запуск производства с нуля, кейтеринг. Составление технологических инструкций и спецификаций по новой продукции. Определение в потребности оборудования и инвентаря. Оптимизация себестоимости разрабатываемой продукции. www.vsedlyahoreca.ru Анализ и решение организационно-технических задач Взаимодествие и согласование с госорганами (СЭС, пожарная испекция, администрация) Организация всего рабочего процесса управления коммерческой деятельности предприятия Рациональное и эффективное использование материальных, финансовых и трудовых ресурсов. Обеспечение поставленных целей по выпуску продукции. Организация и контроль деятельности коллектива

УК Сибирский деликатес Организация и открытие производственной площадки по производству пельменей, вареников, мантов, хинкалей, блинов с нуля, организация пуско -наладочных работ и контрольных выработок, разработка и корректировка рецептур, расчет себестоимости продукции и продвижение её на рынок, подбор, обучение и адаптация персонала, заключения договоров с поставщиками, взаимодействие с ветслужбами и госорганами. Руководство отделом логистики

Разработка и запуск нового меню Актуализация и продвижение меню, разработка новых блюд, сезонных предложений Организация бесперебойной и качественной работы вверенных подразделений(40 ресторанов) Разработка меню и калькуляционных карт, расчет себестоимости блюд Контроль ассортимента, качества, количества, сроков поступления товара Контроль инвентаризаций на объектах Контроль соблюдения технологий приготовления блюд на объектах Анализ рентабельности продаж блюд меню Контроль за работой шеф-поваров ресторанов Обучение персонала кухни и организация мероприятий по повышению его квалификации. Тренинг сотрудников,организация банкетной службы и т.д

Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд; —Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье; —Участие в обучении и адаптации новых сотрудников; —Составление актов проработки и технологических карт; —Учет и контроль товарно – материальных ценностей кухни; —Проведение инвентаризаций; —Работа с поставщиками, контроль качества поставок.