1. Table visit, наработка постоянной базы гостей, работа с обратной связью. 2. Обучение персонала зала, барменов, повышение компетентности, квалификации. Проведение тренингов по общению, психологии и продажам. 3. Повышение среднего чека, путем работы с постоянными гостями и организацией мероприятий. 4. Сдача в аренду площадей для проведения ивентов. 5. Поддержание положительной репутации и товарооборота в условиях финансового кризиса сектора общепита в России. 6. Оптимизация расходов - списания кухня/зал/бар, снижение ФОТ, снижение инвентаризационной недостачи. Товарооборот: Апрель 2019 - 9920000 рублей Май 2019 - 8270000 рублей Июнь 2019 - 7600000 рублей Июль 2019 - 7850000 рублей Ведение смены: Открытие/закрытие смены ресторана; Контроль работы персонала (официанты, бармены, хостес); Решение конфликтных ситуаций Обучение обслуживающего и тех. персонала (стандарты, должностные обязанности, правила корпоративного поведения, избежание конфликтов и т.п); Составление штатного расписания, контроль рабочих часов; Осуществление заказов барного ассортимента, хоз. товаров; Управление персоналом (координация, подбор и расстановка персонала, организация обучения и повышения квалификации работников, мотивация, оценка, адаптация). Решение административных вопросов, взаимодействие с контролирующими органами. Обеспечение штатного заполнения всех подразделений. Разработка мотиваций для линейного персонала Управление персоналом, быстрое решение внештатных ситуаций, замещение работников, не вышедших на работу; Ежемесячное ведение и контроль документооборота ресторана; Проведение инвентаризаций

Ресторан "гивисациви" на народного ополчения. Открывался с нуля. Было сделано: 1.Ремонт помещений, редизайн интерьеров. 2. Закупка оборудования - кухня, бар, караоке, стерео, VIP зона. 3. Набор персонала с дальнейшим обучением и повышением квалификации. 4. Работа с гостями, активный table visit. 5. Горячий/холодный набор банкетов, свадеб, праздников. 6. Организация "клубных" вечеров - приглашение артистов, аренда сцены, наем технического персонала, активная реклама. 7. Работа с обратной связью, создание репутации в условиях высококонкурентной среды. 8. 3 этажа, 470 посадочных мест, 2 вип-зоны, караоке на 150 мест. Октябрь 2019 - товарооборот 1100000 рублей Ноябрь 2019 - товарооборот 4200000 рублей Декабрь 2019 - товарооборот 9980000 рублей Январь 2019 - товарооборот 5200000 рублей Ведение смены: Открытие смены Ведение документооборота Работа с отзывами Работа с конфликтными ситуациями Решение проблем операционной деятельности ресторана Ведение операционной деятельности ресторана Подбор персонала Обучение персонала Повышение квалификации линейного персонала Тренинги повышения продаж Банкетный менеджмент Коммерческие предложения проведения корпоративов Проведение переговоров с корпоративными клиентами Работа, ведение постоянных корпоративных клиентов Работа над рейтингом ресторана Проведение инвентаризаций Решение вопросов с представителями власти С ноября по январь врио управляющего Увольнение в связи с невыплатой зп.

Открытие кафе. Контроль работы персонала. Выполнение текущих поручений руководителя. Обеспечение в кафе высокого уровня обслуживания. Предоставление гостям качественных услуг общественного питания посредством организации эффективной работы всех подразделений кафе. Соблюдение санитарных норм, техники безопасности труда и противопожарной безопасности.

Бармен Приготовление напитков - алкогольных и безалкогольных Чистота бара Контроль заказов Контроль выполнения стандартов приготовления Разработка барной карты Прием/ отправка товара Оптимизация бара Учет выпущенной продукции Поиск и заказ вина, воды, крепкого алкоголя Реализация продукции Контроль, заказ посуды Работа с персоналом, составление графиков

Прием, учет, выдача, хранение денежных средств

• Прием заказов • Расчет гостей • Несение материальной ответственности • Встреча гостей • Стрессоустойчивость • Быстрая работа R-keeper • Знание правил сервировки стола • Знание делового этикета • Презентабельный внешний вид • Интеллигентность, • Воспитанность • Доброжелательность