Ребрендинг ресторана, довольно успешный. Личные качества: целеустремленность, трудолюбие, дисциплинированность, коммуникабельность, творческий подход, правильно ориентируюсь в экстремальных и конфликтных ситуациях, имею навыки работы в команде на результат.

Организация и контроль бесперебойной работы подразделения кухня. Разработка актуального меню, сезонного предложения.

Организация и контроль бесперебойной работы подразделения кухня. Подбор и обучение персонала. Разработка актуального меню, сезонного предложения готовой кухни, кулинарии . Себестоимость, наценка, увеличение продаж, работа на доставку. Открытие пиццеррии с 0

Организация и контроль безперебойной работы подразделения кухня. Разработка актуального меню, сезонного предложения. Посещаемость резиденции от 800 - 2100 гостей.

Организация и контроль безперебойной работы кухни. Инвентаризация. Обучение и аттестация персонала кухни. Работа с местными поставщиками. Разработка и составление основного меню, сезонного предложения, банкетных и праздничных блюд : -русской -европейской -кавказской -американской -мексиканской -японской -локальной -авторской кухонь Личные качества: целеустремленность, трудолюбие, дисциплинированность, коммуникабельность, творческий подход, правильно ориентируюсь в экстремальных и конфликтных ситуациях, имею навыки работы в команде на результат.

Организация и контроль безперебойной работы кухни. Инвентаризация. Обучение и аттестация персонала кухни. Работа с местными поставщиками. Разработка и составление основного меню, сезонного предложения, банкетных и праздничных блюд : -русской -европейской -кавказской -американской -мексиканской -японской -локальной -авторской кухонь Опыт работы с австрийскими Шеф-поварами. Проведение ежегодного пивного фестиваля Oktoborfest. В подчинении от 40 чел. Обслуживание 12-13 тыс. чел.

открытие снуля

Личное приготовление блюд и контроль отдачи. Обеспечение полного и постоянного соответствия выдаваемых в зал блюд их утвержденному внешнему виду и составу. Сезонный ввод новых позиций в меню. Организация и контроль закупки качественных продуктов по оптимальным ценам, составление заявок. Составление графиков работы кухни. Работа с калькуляционными картами. Ежемесячное личное проведение инвентаризации. Подбор и обучение персонала. Общее руководство работой кухни.

Разрабатывал и составлял меню ресторана согласно сезонности и потребительскому спросу, учитывая активность продаж и меню популярности. Консультировал обслуживающий персонал зала ресторана по вопросам подачи блюд и их краткой характеристикой, информировал о введении новых блюд. Разрабатывал технологические и калькуляционные карты, акты проработок, внутренние стандарты, инструкции, контролировал своевременное внесение изменений в технологическую документацию. Контролировал себестоимость готовой продукции в соответствии с формами и видами обслуживания, применяемыми в ресторанном комплексе. Отрабатывал профессиональное мастерство подчиненного персонала в целях повышения качества выпускаемой продукции. Вел своевременный учет и составление отчетности о производственной деятельности в ресторане. Получил большой опыт работы с VIP клиентами и профессиональным оборудованием. В непосредственном подчинении находилось от15 человек.

Организация кухни с 0; •Разработка основного меню •Отбор персонала кухни, формирование команды; •Полное участие в приготовлении блюд, контроль за технологией приготовления блюд; •Обновление меню; •Составление технологических карт; •Контроль качества