Под моим управлением находилось 5 точек, все они расположены в самых проходимых пространствах Москвы (Центральный рынок"Трубная", депо 3 вокзала, депо "Белорусская" , Усачевский рынок, Центральный рынок "Китай город"). В мои обязанности входило полное обеспечение работы с администрацией локаций, составление графиков для сотрудников каждой точки с корректировками по их пожеланиям, инвентаризация бара и расходников, работа с pr отделом компании(съемки для соц. сетей, оформление пропусков), работа с поставщиками полного цикла на бар и расходные материалы, оформление сотрудников и контроль адаптации в компании, так же собеседования с соискателями на бар. Контроль оборота накладных поставщик -> заведение -> главный офис. Контроль по камерам за работой и исправной посещаемостью сотрудников. До того как наняли шеф - бариста так же помогал с составлением нового барного меню и ивент позиций. Работа с iiko с тех.поддержкой, если возникали неполадки. Заказ на точки позиций для быстрых продаж(бут.вода, снеки, сувениры), работа с типографией, работа с отделом дизайна.

Обязанности: составление меню, подбор персонала в кафе, выбор зерна, треннинги внутри компании, подбор поставщиков еды,контроль работы бариста, проведение аттестации сотрудников, проведенеие инвентаризации, контроль расходников и продуктов, составление списков еды, кассовая дисциплина, постоянная работа с бариста. Достижения: Составил меню кофейни, которое вскоре принесло отличную прибыль, нашел выгодгое и качественное зерно, минимизировал затраты на расходники, тем самым сохранил средства компании, повысил продажи кофейни, полностью написал технологическую карту и чек-листы, в ситуациях, требующих немедленного принятия решения действовал правильно, добился расположения начальства, внес множество идей для оптимизации производства.

Ведение отчётности, разработка барной карты, разработка special предложений, обучение персонала, составление ТТК, работа с гостями (консультирование, сбор отзывов по продукции), выездные мероприятия от компании, продвижение бренда, контроль качества отдачи напитков, проведение инвентаризации, участие в работе на всех уровнях компании.

Участие на выставках, разработка меню и ТТК, обучение персонала с нуля, контроль работы бариста, создание чек-листов, полная работа с поставщиками, открытие точек с нуля, расчет рентабельности меню, контроль оборота кафе в сфере бара, поднятие выручки кафе за счёт акций и сезонных предложений, проведение тренингов и мастер-классов, заказ оборудования и расходников.

Приготовление напитков,поддержание рабочей зоны в чистоте,кассовая дисциплина,открытие и закрытие кафе,работа с поставщиками и бумагами,поддержание заведения в презентабельном виде.

Приготовление напитков,поддержание рабочей зоны в чистоте,кассовая дисциплина,открытие и закрытие кафе