• Управление проектами открытия и развития ресторанов (всего более 30 проектов по всей России). • Проведение аудита точек производства и бизнес-процессов. • Консультирование владельцев бизнеса и топ-менеджеров. • Разработка и внедрение оригинальных идей, новый подход в приготовлении блюд в рамках концепций ресторанов. • Разработка и ценообразование нового меню, сезонных предложений, сет-меню. • Разработка рецептуры новых блюд, технологических и калькуляционных карт. • Подбор и повышение квалификации Шеф-поваров, обучение новым кулинарным технологиям поваров ресторанов. • Контроль ассортимента, анализ и выбор поставщиков. • Контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм и правил техники безопасности. Примеры проектов: - Ресторан «Апрель» в Саянске - открытие ресторана, разработка меню, документации, обучение персонала; - Фудтрак Wish-dish в Москве - здоровое питание в пан-азиатском стиле, консалтинг, соусы и блюда; - Ресторан Конфуций в Краснодаре – аудит, консалтинг, увеличение чистой прибыли с минуса; - Ресторан доставки Панда в Выборге - аудит меню, снижение себестоимости, соусы; - Ресторан доставки пан-азиатской кухни Ямми-вок в Москве - консалтинг, ценообразование, личные консультации для собственника; - Woki ресторан доставки и фуд-корт в Череповце - разработка и внедрение стандартов для производства.

• Открытие кафе и доставки готовых блюд с момента разработки концепции и поиска инвестора до запуска и дальнейшего управления деятельностью (20 человек). • Разработка производственных процессов, документации, методической базы поварам. • Разработка меню, проведение рекламных мероприятий. Достижения: - создан уникальный продукт для города на время запуска, - обеспечен выход на окупаемость за 2 месяца работы с момента открытия, - реализованы проекты модернизации кухни.

• Полный цикл приготовления блюд и соусов китайской кухни. • Соблюдение технологии приготовления блюд. • Планирование заготовок, приемка продуктов и проверка качества. • Участие в проработке новых блюд, проведение мастер-классов.

• Обновление меню: добавление паназиатской странички в меню, разработка оригинальных ланчей. • Проведение тренингов, семинаров, разработка учебных материалов. • Разработка и внедрение стандартов и чек-листов. Достижения: повышение посещаемости на обеды и первое место по спросу в ресторане по ланч-меню.

• Контроль производственных процессов кухни ресторана. • Формирование меню, приготовление блюд и контроль соблюдения технологии. • Обучение нового персонала, управление сменами, взаимодействие с китайскими поварами.