1. Скорость работы по стандартам «Бруно» — приготовление напитков по фирменным рецептам сети (коктейли, лимонады, кофе) в установленные тайминги. 2. Работа с премиальным и топовым алкоголем — корректное знание возрастных отличий . 3. Взаимодействие с залом и официантами — прием чеков/заказов через iIko, контроль очередности, помощь в сервировке бокалов. 4. Контроль стоп-листа и остатков бара — ежесменная инвентаризация, списание, заявка на пополнение. 5. Соблюдение фоторецептур и гостевых стандартов — единый выход напитка по вкусу, цвету, льду и гарниру . 6. Соблюдение стандартов чистоты и маркировок в баре и на складах хранения ХАССП.

Обязанности: Организация и контроль работы бара, включая планирование смен и распределение задач. Консультирование клиентов: Обеспечение высокого уровня обслуживания посетителей, консультирование по меню напитков и блюд. Координация работы персонала: Набор, обучение и мотивация сотрудников бара, проведение регулярных тренингов. Управление запасами: Контроль наличия напитков и продуктов, заказ необходимых товаров, ведение учета и инвентаризации. Создание меню: Разработка уникальных коктейлей и напитков, обновление меню в соответствии с трендами и предпочтениями клиентов. Обеспечение соблюдения стандартов: Контроль за соблюдением санитарных норм и стандартов качества в работе бара. Финансовое управление: Ведение отчетности по продажам, анализ финансовых показателей, управление бюджетом бара. Управление поставщиками: Поиск и взаимодействие с поставщиками, установка выгодных условий сотрудничества. Решение конфликтов: Эффективное разрешение конфликтных ситуаций с клиентами и сотрудниками. Анализ конкурентной среды: Мониторинг рынка, изучение предложений конкурентов для улучшения работы бара. Так же участие со специальными предложения в фестивалях как барного характера, так и совместно с Шеф-поваром в виде пейрингов.

Обязанности: Подготовка и обслуживание напитков: Приготовление коктейлей и других напитков согласно стандартам заведения, обеспечение качества и презентации. Контроль качества обслуживания: Обучение и наставничество молодых барменов, контроль над качеством обслуживания клиентов. Управление запасами: Ведение учета запасов напитков и ингредиентов, своевременный заказ необходимых товаров. Создание меню: Участие в разработке новых коктейлей и обновление меню в соответствии с текущими трендами. Поддержание чистоты: Обеспечение соблюдения санитарных норм и стандартов гигиены на рабочем месте. Поддержка работы команды: Координация работы барменов и помощников, распределение задач в смену. Участие в инвентаризации: Проведение регулярной инвентаризации и контроль наличия ингредиентов и оборудования. Работа с клиентами: Общение с посетителями, принятие заказов и разрешение конфликтных ситуаций. Финансовая отчетность: Участие в ведении кассовой дисциплины и расчетов с клиентами. Анализ продаж: Мониторинг продаж напитков, анализ предложений конкурентов и выработка рекомендаций для повышения прибыли.

Приготовление напитков: Умелое приготовление различных напитков, включая сорта пива, элей и коктейли, с соблюдением стандартов качества и надлежащей презентации. Руководство командой: Надзор и обучение персонала бара, создание командной атмосферы для поддержания высокого уровня обслуживания и повышения эффективности работы. Контроль запасов: Мониторинг уровней запасов напитков и расходных материалов, проведение регулярных инвентаризаций и размещение заказов у поставщиков для эффективного управления запасами. Взаимодействие с клиентами: Общение с посетителями для улучшения их опыта, принятие заказов, предоставление рекомендаций и оперативное решение любых вопросов или жалоб. Соблюдение норм и гигиены: Обеспечение соблюдения норм здоровья и безопасности, поддержание чистоты и порядка на барной стойке, а также контроль за ответственным обслуживанием алкоголя.

Прием и обработка заказов: Приветствие клиентов, принятие заказов на напитки и десерты, а также обработка заказов на еду с использованием кассового оборудования. Финансовые операции: Оформление расчетов с клиентами, работы с наличными и безналичными платежами, ведение кассовой отчетности и учет финансовых транзакций. Поддержание чистоты: Обеспечение чистоты на рабочем месте, включая чистку оборудования и поддержание порядок на барной стойке. Взаимодействие с клиентами: Установление доброжелательного общения с посетителями, предоставление информации о меню, рекомендации напитков и решение возможных жалоб.

Обслуживание клиентов: Приветствие гостей, принятие заказов и предоставление информации о меню и специальных предложениях. Поддержание порядка: Обеспечение чистоты на столах, поддержание порядка в зале и на террасе, а также своевременная убирание использованной посуды. Сервировка столов: Подготовка столов к обслуживанию, сервировка блюд и напитков в соответствии со стандартами заведения. Работа с кассовыми операциями: Оформление расчетов с клиентами, работа с кассовым аппаратом и ведение отчетности. Разрешение вопросов и жалоб: Эффективное решение проблемных ситуаций и обращение с жалобами клиентов для обеспечения высокого уровня сервиса.