1. Задачи  Повышение эффективности работы кинотеатров и рентабельности направления Общественное Питание (бары – кафе/ресторан);  Оптимизация товарных запасов (склады) кинотеатров;  Повышение профессионального уровня персонала в части технологических стандартов и стандартов обслуживания.  Своевременная подготовка технологической документации;  Отслеживание по откликам со стороны клиентов по качеству приготовленных блюд ;  Соответствие приготовленных блюд технологическим картам (вес, внешний вид, вкусовые качества);  Выполнение плана по торговой наценке;  Соблюдение требований по минимальным остаткам сырья на кухне.  Отсутствие нареканий со стороны Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. 2. Обязанности  Разрабатывал прогрессивные технологические процессы и оптимальные режимы производства на простые виды продукции или ее элементы, обеспечивая соответствие разрабатываемых проектов техническим заданиям и действующим нормативным документам по проектированию, соблюдение высокого качества продукции, сокращение материальных и трудовых затрат на ее изготовление.  Составлял технологическую базу документов  Сдавал алкогольную декларацию по обороту алкогольной продукции и пива  Контролировал соблюдение технологической дисциплины в производственных подразделениях предприятия и правил эксплуатации оборудования.  Выполнял отдельные служебные поручения своего непосредственного руководителя.  Планирование мероприятий по разработке новых блюд и улучшению их качества; разрабатывает бюджет проводимых мероприятий; разрабатывает и внедряет технологические процессы и режимы производства на оказываемые услуги, выпускаемую продукцию.  Разрабатывал технологические нормативы, инструкции, учитывал особенности приготовления и хранения блюда, разрабатывал технологические карты, контрольные проработки, вносил изменения в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства.  Осуществлял контроль за соблюдением технологической дисциплины и правильной эксплуатацией технологического оборудования.  Контролировал санитарно- гигиеническое состояние компании.  Принимал участие в проведении инвентаризаций в подразделениях торговли Общества.  Осуществлял организацию учета производимых работ и услуг, представления  Информировал Начальника отдела F&B об имеющихся недостатках в работе подразделений торговли Общества, принимаемых мерах по их ликвидации.

Разработка технологической документации,для двух концепций сетевых ресторанов, и бизнес процессов документооборота в части: - подачи первичных данных для последующей обработки и построения модели продаж (прогнозирование); - расчета Фуд Кост и дальнейшей оптимизации в зависимости от поставленных целей, и текущих показателей; - прогнозирования закупок сырья и дальнейшего сбыта готовой продукции (поддержания бесперебойной работы предприятия). Прямое взаимодействие с директорами брендов концепций предприятиями общественного питания, с директором ЦК (централизованного производства), руководитель отдела закупок, Производства продукции общественного питания в соответствии с: - законодательными актами(ТТК; - нормативными документами; - методическими указаниями по технологии производства продукции общественного питания (НР, ОБ, . Выявление закономерностей и особенностей развития внутреннего и внешнего рынка; Опыт отечественных и зарубежных предприятий и фирм в области оказания услуг питания??? Управление: - проведение технологических аудитов ресторанов, - согласование технических заданий и сопутствующей документации с компаниями аутсорсерами, - технологией производимой продукции и оказываемых услуг; - ценообразованием и ценовой политикой; Разработка: Форм и последовательности составления учетных документов; Разработка и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ). Взаимодействие со смежными подразделениями по работе.

Работа с технической документацией. Работа с первичной документацией (счет фактуры, накладные.). Планирование и организация поставок для производства пищевой продукции. Организация и контроль качества производимой продукции. Организация и контроль качества технологических процессов на производстве. Организация и контроль качества технической документации. Контроль качества сырья и готовой продукции на всех стадиях производства Полный контроль санитарного состояния производственных помещений, процессов, сотрудников Входной контроль поступающего сырья и наличия сопроводительной документации.

Проверка и составление технологический карт (нормы потерь при обработки и приготовления блюд), Проверка соблюдения технологии приготовления блюд и полуфабрикатов сотрудниками, Разработка новых блюд, Составление отчетности по актам проверок Разработка меню. Организация постоянной базы поставщиков. Подбор персонала и последующие обучение. Работа с технической документацией. Работа с первичной документацией (счет фактуры, накладные.). Планирование и организация поставок для производства пищевой продукции. Входной контроль поступающего сырья и наличия сопроводительной документации. Полный контроль санитарного состояния производственных помещений, процессов, сотрудников

Проверка и составление технологический карт (нормы потерь при обработки и приготовления блюд), Проверка соблюдения технологии приготовления блюд и полуфабрикатов сотрудниками, Полный контроль санитарного состояния производственных помещений, процессов, сотрудников. Входной контроль поступающего сырья и наличия сопроводительной документации. Ветеринарный контроль поступающей продукции. Контроль качества на стадии производства поставляемых п/ф, (контроль условий производства, Санитарного состояния, имеющейся нормативной документации). Организация и контроль качества технологических процессов на производстве. Разработка ТТК

-расчет количества требуемого товара на суточный оборот -проверка качества полученного товара -мониторинг и контроль всего технологического процесса -контроль качества готовых блюд -контроль выхода готовых блюд и полуфабрикатов -проверка технологических карт на наличие ошибок -проверка камер хранения и экспедиций на температурные режимы

-расчет количества требуемого товара на суточный оборот -проверка качества полученного товара -мониторинг и контроль всего технологического процесса -контроль качества готовых блюд -контроль выхода готовых блюд