Задачи: - Управление операционной работой 8 кофейнями по выполнению процессов приготовления и контролю качества обслуживания, через построение систем соблюдения стандартов - Анализ, прогнозирование, постановка целей продаж и реализация плана действий по достижению ТО - Оптимизация расходов для достижения целевого EBITDA по объектам - Набор, обучение и адаптация эффективной команды игроков высокого уровня для улучшения качества сервиса в кофейнях - Работа с гостями, через выявление потребностей, повышение лояльности и привлечению нового трафика Результаты: 1. Укомплектовал кофейни сотрудниками, согласно потребности за 1,5 месяца (8 точек) 2. Организовал процесс обучения и проводил сертификацию новым сотрудникам 3. Улучшил операционную работу кофеен, выполнение стандартов (прохождение проверок с 25%-40% до 70-80% за 3 месяца 4. Повысил ТО на 35-65% по локациям 5. Вывел на целевые показатели по прибыльности 6 из 8 кофеен (были 2 целевые) 6. Обучил и оставил приемника

Операционное управление рестораном в направлениях продаж, прибыльности, соблюдения стандартов и развития команды! 1. Вывел ресторан на положительный индекс продаж и относительно плана выше 7% роста 2. Достижение BSC месячного и квартального от 4 до 4,8, при максимуме 5 и цели 3 3. Прохождение всех внешних проверок операционных визитов по соблюдению процессов выполнения стандартов (5 из 5) 4. Прохождение в цель всех проверок по People направлению, набора, обучения, развития команды (3 из 3) 5. Сокращение индекса жалоб гостей с 16% до 2,5% 6. Помощь ресторанам по территории в построении процессов операционное работы и прохождению внешних проверок 7. Помощь ресторанам по территории в развитии, обучении и сертификации команд менеджерского состава 8. Достижение и подтверждение статуса ресторана Shef. 9. Проектное управление 6 ресторанами в рамках формирования процессов операционной деятельности и развитию сильной команды

- Устроился в компанию ТЕТРА на должность сотрудника кухни в 2007 году (в 2008 году компания ТЕТРА была переименована в АМРЕСТ) - 1 марта 2016 года занял позицию директора ресторана и в апреле прошёл сертификацию на должность - 1 мая 2016 года официальное начало стажа в роли директора ресторана - Проработал директором в компании Амрест до 19 февраля 2020 года, сменив 3 локации ресторанов формата FC, IL и DT - За период работы в компании имеется опыт открытия ресторана, как с нуля, так и после реновации ресторанов - Опыт управления несколькими ресторанами, постоянное замещение ТУ Основные задачи на позиции директора в формате годовых целей: -Достижение продаж согласно цели на год - Поддержание прибыльности, через увеличение продаж и оптимизацию затрат - Операционные результаты ресторана по выполнению требуемых стандартов - Построение и развитие команды менеджеров/сотрудников, развитие игроков высокого уровня для поддержания работы всех спектров деятельности ресторана - Повышения лояльности и удовлетворённости гостей, через постоянное развитие предоставляемого сервиса - , Набор, обучение, мотивация, развитие и удержание каждого игрока команды своего ресторана - Развитие операционной работы и поддержание стандартов в ресторанах своего региона Ключевые достижения: - 12 подряд успешно пройденных проверок ROCC (оценка качества выполнения стандартов в ресторане) - Развитие игроков высокого уровня (5 директоров, 8 ассистентов, 14 рядовых менеджеров) за период работы директором - Повышение уровня продаж ресторана с индекса 84% до 114% по году