Открытие нового ресторана

Стандарт

Стандартные обязанности зама

Работа с открытия ресторана. Создание команды и прочие стандартные обязанности менеджера.

Открытие/закрытие смены Организация бесперебойной работы ресторана Работа с персоналом: обучение, мотивация, адаптация Поддержание атмосферы гостеприимства

Организация и контроль работы всех подразделений зала ресторана (менеджеры, сомелье, официанты, ранеры, бармены, хостес, бэк-вокалистки, уборщицы). Подбор, стажировка менеджеров. Адаптипование стандартов сервиса под концепцию ресторана, внедрение, контроль выполнения. Организация банкетов, фуршетов, кейтерингов. Составление графиков Ведение журналов Контроль сроков действия медкнижек Проведение собраний Проведение инвентаризации. Поиск оптимальных поставщиков услуг(химчистка, пошив текстиля, закупка посуды, приборов, аренда мебели/посуды). Отчетность непосредственно перед владельцем ресторана.

Открытие и продвижение собственного бизнеса - кальянная

Работа с программами R-Keeper, KKM, терминал оплаты пластиковыми картами, ПК , Управление и координирование работы персонала, Ведение отчетной документации. Проведение инвентаризации в ресторане, Работа по организации и проведению банкетов, Составление графиков работы, Решение текущих административных и хозяйственных вопросов, Разрешение конфликтных ситуаций, Контроль работы сотрудников

Работа с программами R-Keeper, Кубы, ЕГАИС, KKM, терминал оплаты пластиковыми картами, ПК , Аналитика работы ресторана (по среднему чеку, наполняемости блюд, динамика в соотношении с прошлым годом, прошлым месяцем, итоги работы акций, вычисление коэффициента продаж к гостю, коэффициент в личных продажах официанта). Ежедневная постановка задач сотрудникам, контроль выполнения. Прохождение проверок ТГ, КРО, СЭС. Тейбл визит. Управление и координирование работы персонала, Ведение отчетной документации. Проведение инвентаризации в ресторане, разбор инвентаризации. Работа по организации и проведению банкетов, Составление графиков работы, Решение текущих административных и хозяйственных вопросов, Разрешение конфликтных ситуаций.

Работа с программами R-Keeper, KKM, терминал оплаты пластиковыми картами, СБИС ЕГАИС, ПК пользователь,  Осуществление контроля за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов,  Оценка результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов. Изучение спроса потребителей на продукцию бара, корректировка ассортимента,  Ведение переговоров и заключение договоров поставки алкоголя, б/а продукции, продовольственных товаров, п/ф и сырья, обеспечение их своевременного получения, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации. Набор персонала (бар), обучение, мотивация,  Управление и координирование работы персонала,  Ведение отчетной документации, инкассация,  Проведение инвентаризации в баре,  Составление графиков работы, отпусков,  Контроль за соблюдением стандартов качества обслуживания гостей,  Решение текущих административных и хозяйственных вопросов,  Взаимодействие с разрешительными и проверяющими органами,  Разрешение конфликтных ситуаций.

Работа с программами 1С (1С web-ur, 1C web-kassa, 1C web-tabel), Iiko, KKM, терминал оплаты пластиковыми картами, ПК пользователь,  Набор персонала (бар, зал, менеджерский состав), обучение. Управление и координирование работы персонала,  Ведение отчетной документации, инкассация. Проведение инвентаризации в баре и ресторане,  Работа по организации и проведению банкетов,  Составление графиков работы и отпусков сотрудников,  Решение текущих административных и хозяйственных вопросов,  Разрешение конфликтных ситуаций.

Работа с программами Iiko, KKM, терминал оплаты пластиковыми картами, ПК пользователь,  Управление и координирование работы персонала,  Ведение отчетной документации  Проведение инвентаризации в баре и ресторане,  Работа по организации и проведению банкетов,  Составление графиков работы и отпусков сотрудников,  Решение текущих административных и хозяйственных вопросов,  Разрешение конфликтных ситуаций

Подготовка рабочего места и содержание его в надлежащем виде;  Оказание помощи гостям ресторана в выборе блюд и напитков,  Прием заказа и его запись;  Подача заказа и уборка стола

Подготовка рабочего места и содержание его в надлежащем виде;  Оказание помощи гостям ресторана в выборе блюд и напитков,  Прием заказа и его запись;  Подача заказа и уборка стола