управление кондитерским - пекарским цехом. разработка новых и тематических изделий, банкетных блюд, написание ТК, инвентаризации, обучение персонала.

Запуск кондитерского цеха с нуля. подбор и обучение персонала, проработка изделий : меню ресторан, меню кафе витрина, банкетное меню, меню кофе-брейк, меню птифур, сладкие столы, заказные торты, разработка детских мастер классов, написание ТТК, контроль работы цеха. Руководство процессом производства кондитерских изделий (контроль заказа, приёма и хранения сырья, составление ТТК и контроль работы сотрудников по ТТК, оборудование и техника безопасности, распределение обязанностей на рабочих местах согласно нагрузке, формирование смен для выполнения дополнительных заказов, ведение табеля рабочего времени, контроль санитарного состояния производства ( санитарное состояние рабочих и складских площадей, температурный режим оборудования, гигиена сотрудников,

Разработка кондитерских изделий для сетевых магазинов (тарты, пирожные, торты), обучение персонала на линиях, запуск в производство, распределение обязанностей на рабочих местах согласно нагрузке. Подготовка документов. Руководство процессом производства кондитерских изделий , составление ТТК и контроль работы сотрудников по ТТК. Подбор оборудования, инвентаря, сырья для запуска новых изделий.

Коррекция действующего меню, разработка и внедрение нового ассортимента: торты, пирожные, мармелад. конфеты, сладкие столы. обучение персонала. Руководство процессом производства кондитерских изделий (контроль заказа, приёма и хранения сырья, составление тех карт и контроль работы сотрудников по тк, оборудование и техника безопасности, распределение обязанностей на рабочих местах согласно нагрузке, формирование смен для выполнения дополнительных заказов, ведение табеля рабочего времени, контроль санитарного состояния производства ( санитарное состояние рабочих и складских площадей, температурный режим оборудования, гигиена сотрудников,

полая коррекция текущего ассортимента (техкарты, технология приготовления), управление персоналом‚ обучение персонала‚ разработка меню‚ контроль за качеством блюд‚ составление технологических карт‚ снятие остатков‚ приготовление блюд (VIP-уровень) ‚ контроль обслуживания‚ проведение банкетов‚ выездные мероприятия‚ умение работать в команде. Руководство процессом производства кондитерских изделий (контроль заказа, приёма и хранения сырья, составление тех карт и контроль работы сотрудников по тк, оборудование и техника безопасности, распределение обязанностей на рабочих местах согласно нагрузке, формирование смен для выполнения дополнительных заказов, ведение табеля рабочего времени, контроль санитарного состояния производства ( санитарное состояние рабочих и складских площадей, температурный режим оборудования, гигиена сотрудников,

запуск кондитерских изделий с нуля ( торты, пирожные, эклеры, изделия из шоколада, кондитерская мелкоштучка, управление персоналом‚ обучение персонала‚ разработка меню‚ контроль за качеством блюд‚ составление технологических карт‚ снятие остатков‚ приготовление блюд (VIP-уровень) ‚ контроль обслуживания‚ проведение банкетов‚ выездные мероприятия‚ умение работать в команде. Руководство процессом производства кондитерских изделий (контроль заказа, приёма и хранения сырья, составление тех карт и контроль работы сотрудников по тк, оборудование и техника безопасности, распределение обязанностей на рабочих местах согласно нагрузке, формирование смен для выполнения дополнительных заказов, ведение табеля рабочего времени, контроль санитарного состояния производства ( санитарное состояние рабочих и складских площадей, температурный режим оборудования, гигиена сотрудников,

Управление кондитерским цехом‚ обучение персонала‚ разработка меню‚ контроль за качеством блюд‚ составление технологических карт‚ снятие остатков‚ приготовление блюд (VIP-уровень) ‚ контроль обслуживания‚ проведение банкетов‚ выездные мероприятия‚ умение работать в команде. Контроль заказа, приёма и хранения сырья, составление тех карт и контроль работы сотрудников по тк, оборудование и техника безопасности, распределение обязанностей на рабочих местах согласно нагрузке, формирование смен для выполнения дополнительных заказов, ведение табеля рабочего времени, контроль санитарного состояния производства ( санитарное состояние рабочих и складских площадей, температурный режим оборудования, гигиена сотрудников,