Должностные обязанности: • Организация, планирование и контроль работы пекарни-кондитерской • Поддержание и улучшение качества обслуживания гостей • Подбор и обучение персонала • Управление персоналом • Расчёт з/п персонала • Ведение финансовой документации • Анализ продаж, оптимизация ассортимента • Заказ, прием товара, контроль списаний ( работа в программе TillyPad XL) • Снятие кассы, отчетность • Взаимодействие с другими подразделениями • Открытие, закрытие пекарни-кондитерской • Контроль остатков, проведение ежедневных и ежемесячных инвентаризаций • Контроль санитарных норм и соблюдения сроков реализации • Работа над увеличением эффективности пекарни-кондитерской (контроль ФОТ, оптимизация контролируемых расходов) • Своевременное разрешение конфликтных ситуаций, поддержание благоприятной атмосферы • Взаимодействие с арендодателем и контролирующими органами Достижения: За три месяца работы вывела на выполнение всех KPI подразделение, которое более года до этого демонстрировало одни из худших показателей по сети.

• Открытие заведений общепита с нуля • Разработка дизайна и бренд-бука • Поиск арендных площадей • Взаимодействие с арендодателями и контролирующими органами • Ежемесячное обновление меню • Разработка ТТК • Подбор персонала • Проведение тренингов, обучение персонала • Разработка скриптов продаж • Работа с социальными сетями, маркетинг, таргетная реклама. • Ведение и подача налоговой отчетности • Проведение инвентаризаций • Контроль соблюдения санитарных норм и сроков реализации • Контроль соблюдения норм пожарной безопасности и охраны труда • Контроль и оптимизация расходов

• Проведение внутренних работ, связанных с открытием предприятия • Составление штатного расписания • Разработка дизайна меню и его наполнения • Подбор поставщиков • Разработка скриптов для работы персонала • Подбор персонала, обучение персонала, адаптация в коллективе • Ведение бухгалтерской отчетности • Работа с системой R-keeper store house • ЕГАИС • Работа с автоматизированной системой электронной сертификации Меркурий • Работа с онлайн кассой • Грамотное администрирование социальных сетей

• Составление бизнес-плана с расчётом инвестиций, срока окупаемости, финансовых показателей и т.д. • Поиск помещения, согласно результатам маркетингового исследования, пожеланиям и возможностям заказчика • Регистрация юридического лица • Получение разрешительной документации, лицензий • Регистрация ККМ • Поиск и заключение договоров с поставщиками • Дизайн-проект • Технологический проект • Контроллинг-аудит комплекса строительно-технических работ и документации для запуска нового заведения согласно принятой концепции, «под ключ» • Контроль на этапах проектных, строительных, ремонтных работ, монтажа, отделочных работ и декорирования А так же, курирование таких вопросов, как подбор и обучение персонала; меню и барная карта заведения; производственная отчётность; организация службы снабжения (кухонная логистика); административные документы; start-Up-Маркетинг и рекламная кампания.

• Подготовка зала к открытию • Поддержание чистоты и порядка • Консультирование гостей по меню, барной карте и истории ресторана • Активные продажи позиций GO-листа • Выполнение дневного плана продаж • Соблюдение стандартов обслуживания гостей • Выполнение правил сервировки Достижения: Главным достижением считаю год работы под руководством одного из лучших шеф-поваров юга России, максимальное погружение в ресторанный сервис и высокую кухню.

• Проработка стратегии продвижения в социальных сетях на 2-3 месяца вперёд • Администрирование аккаунтов компании в социальных сетях, регулярное обновление контента • Таргетированная реклама • Анализ социальных сетей компаний конкурентов • Взаимодействие и заключение договоров с рекламными агентствами, блогерами • Поиск поставщиков, закупки сырья и оборудования • Участие в обучении персонала, составление графика работы • Нередко выходила в зал и сама обслуживала гостей. Достижения: За время моей работы в Past Perfect bar кафе обзавелось новыми позициями как по бару так и по кухне, благодаря моим успешным сделкам с несколькими крупными поставщиками Краснодара. Также реклама заведения транслировалась по радио и на нескольких экранах города на улице Красной.

• Подготовка зала к открытию • Работа в зале и за барной стойкой • Консультирование гостей об особенностях блюд и напитков • Быстрое и качественное обслуживания гостей по стандартам сервиса • Открытие/закрытие касс • Ведение финансовой отчётности • Расчёт гостей Достижения: За время моей работы в Grey Bear значительно увеличилось количество постоянных гостей. Становилась лучшим официантом месяца.

• Открытое и дружелюбное обслуживание гостей ресторана по стандартам сети • Консультирование гостей по позициям меню и бара • Открытие/закрытие зала ресторана • Поддержание чистоты и порядка в зале • Выполнение поручений менеджера ресторана Работала недолгое время, но тем не менее подружилась со всеми работниками заведения, а так же с гостями.

• Поддержание и улучшение качества обслуживания гостей • Обучение персонала, проведение тренингов • Управление персоналом • Контроль соблюдения правил торговли • Ведение финансовой отчётности • Инкассация • Своевременное разрешение конфликтных ситуаций, поддержание благоприятной атмосферы В команде с опытным бар-менеджером научилась работать с вином и правильной винной посудой, приобрела знания стандартов сервиса.

• Поиск мест размещения и сопровождение гостей Олимпиады • Организация досуга • Поиск и работа со спортивными экспертами, судьями, фотографами, видео-операторами и др. лицами • Работа с типографиями (контроль изготовления промо и печатной продукции) • Поиск и работа с логистическими компаниями и курьерскими службами Колоссальный опыт работы на мероприятии международного масштаба и потрясающая возможность обзавестись знакомствами по всему миру, улучшить владение английским языком, понять людей с самой разной ментальностью.

• Помощь, консультирование и подключение услуг клиентам • Продажи услуг, мобильных телефонов, комплектующих и аксессуаров • Выполнение организационных задач, соблюдение стандартов и правил компании • Прием товаров по накладным • Прием-передача смены по документам • Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте