•Полное обновление меню а-ля карт •Подбор персонала • Контроль работы персонала •Составление графика работы сотрудников кухни •Проведение аттестации персонала •Заказ оборудования •Разработка и введение предложения японской кухни в действующем ресторане •Просчет фудкоста технологических карт •Общее снижение фудкоста заведения •Уменьшение продуктовой базы •Проведение инвентаризации •Оптимизация рабочего процесса.

• приготовление блюд; • координация работы поваров; • управление ценообразованием; • управление материально-техническим снабжением. • Составление графика поваров • Закупка продуктов • Проведение инвентаризации • Контроль качества блюд • Контроль хранение продуктов и санитарных норм • Создание чек листа для сотрудников кухни • Помощь в разработке меню ресторанаПроверять качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к блюдам • Контроль по обработке мяса, домашней птицы, рыбы и других продуктов и приготовление полуфабрикатов из них для основных блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов и качеству готовых полуфабрикатов. • Готовить широкий ассортимент основных горячих блюд с соблюдением технологических требований к блюдам и качества готовой продукции и с учетом особенностей питания (диетического, вегетарианского и прочего). • Соблюдать при приготовлении основных блюд требования к безопасности готовой продукции и безопасности приготовления продукции. • контроль качества продукции.

•Полное обновление меню а-ля карт •Подбор персонала • Контроль работы персонала •Составление графика работы сотрудников кухни •Проведение аттестации персонала •Заказ оборудования •Разработка и введение предложения японской кухни в действующем ресторане •Просчет фудкоста технологических карт •Общее снижение фудкоста заведения •Уменьшение продуктовой базы •Проведение инвентаризации •Оптимизация рабочего процесса.

Приём продуктов Подбор поставщиков Подбор персонала Заказ оборудования Составление меню Создание технологических карт Управление персоналом Оптимизация рабочего процесса Контроль рабочего процесса

• замещение шеф-повара в его отсутствие; • открытие ресторана с нуля • заказ оборудования и его расстановка • оптимизация рабочего места для поваров • управление штатом 20 поваров • ведение журналов и внутренней документации • приготовление блюд; • Контроль хранение продуктов и санитарных норм • Создание чек листа для сотрудников кухни • координация работы поваров; • Закупка продуктов • Разработка меню • Обучение персонала кухни • Внедрение систем контроля качества продукции • Организация позиций поваров в цехах • Разработка ТТК

Приём продуктов Подбор поставщиков Подбор персонала Заказ оборудования Составление меню Создание тех карт Управление персоналом Оптимизация рабочего процесса Контроль рабочего процесса • Проверять качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к блюдам • Производить обработку мяса, домашней птицы, рыбы и других продуктов и приготовление полуфабрикатов из них для основных блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов и качеству готовых полуфабрикатов. • Готовить широкий ассортимент основных горячих блюд с соблюдением технологических требований к блюдам и качества готовой продукции и с учетом особенностей питания (диетического, вегетарианского и прочего). • Соблюдать при приготовлении основных блюд требования к безопасности готовой продукции и безопасности приготовления продукции. • контроль качества продукции; Су-шеф • замещение шеф-повара в его отсутствие; • приготовление блюд; • координация работы поваров; • управление ценообразованием; • управление материально-техническим снабжением. • Составление графика поваров • Закупка продуктов • Проведение инвентаризации • Контроль качества блюд • Контроль хранение продуктов и санитарных норм • Создание чек листа для сотрудников кухни • Помощь в разработке меню ресторана

• замещение шеф-повара в его отсутствие; • открытие ресторана с нуля • заказ оборудования и его расстановка • оптимизация рабочего места для поваров • управление штатом 8 поваров • ведение журналов и внутренней документации • приготовление блюд; • Контроль хранение продуктов и санитарных норм • Создание чек листа для сотрудников кухни • координация работы поваров; • Закупка продуктов • Разработка меню • Обучение персонала кухни • Внедрение систем контроля качества продукции • Организация позиций поваров в цехах • Разработка ТТК • Проверять качество и соответствие основных продуктов и до-полнительных ингредиентов к ним технологическим требова¬ниям к блюдам • Производить обработку мяса, домашней птицы, рыбы и других продуктов и полуфабрикатов из них для основных блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов и качеству готовых полуфабрикатов. • Гото¬вить широкий ассортимент основных горячих блюд с соблюдением технологических требований к блюдам и каче¬ства готовой продукции и с учетом особенностей питания (ди-етического, вегетарианского и прочего). • Соблюдать при при¬готовлении основных блюд требования к безопасности гото¬вой продукции и безопасности приготовления продукции. • контроль качества продукции;

• замещение шеф-повара в его отсутствие; • открытие ресторана с нуля • заказ оборудования и его расстановка • оптимизация рабочего места для поваров • управление штатом 4 поваров • ведение журналов и внутренней документации • приготовление блюд; • Контроль хранение продуктов и санитарных норм • Создание чек листа для сотрудников кухни • координация работы поваров; • Закупка продуктов • Разработка меню • Обучение персонала кухни • Внедрение систем контроля качества продукции • Организация позиций поваров в цехах • Разработка ТТК • Проверять качество и соответствие основных продуктов и до-полнительных ингредиентов к ним технологическим требова¬ниям к блюдам • Производить обработку мяса, домашней птицы, рыбы и других продуктов и полуфабрикатов из них для основных блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов и качеству готовых полуфабрикатов. • Гото¬вить широкий ассортимент основных горячих блюд с соблюдением технологических требований к блюдам и каче¬ства готовой продукции и с учетом особенностей питания (ди-етического, вегетарианского и прочего). • Соблюдать при при¬готовлении основных блюд требования к безопасности гото¬вой продукции и безопасности приготовления продукции. • контроль качества продукции; Подготовка заготовок Знание санитарно-эпидемиологических правил; основы гигиены Проведение первичной обработки продуктов Соблюдение санитарно-эпидеомиологического режима на кухне в соответствии с требованиями СЭС. Обеспечивает сохранность имущества и оборудования пищеблока.