Производство и контроль продукции сыров Паста Филатта

Порядок составления меню; Правила учета и нормы выдачи продуктов; Нормы расхода сырья и полуфабрикатов; Калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них; Стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; Правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; Виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; Экономику общественного питания, основы организации труда, законодательство о труде Организацию оплаты и стимулирования труда; Правила внутреннего трудового распорядка; Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты; Правила поведения в экстренных ситуациях, оказания первой медицинской помощи.

Победитель Конкурса Шеф Поваров Геленджика 2018 " Золотой Половник "

Выездные банкеты , обслуживание гостей на яхтах .

Приготовление блюд согласно стандартам .

Работа на открытой кухни в авторском ресторане "Rivage"

Разработка меню, обучение персонала ,работа с отчётностью .

Приготовление блюд, меню ресторана " Rivage"

Исполняю обязанности старшего повара.

работа с поставщиками (заказ продуктов), организация работы поваров, проработка и внедрение новых блюд, составление меню.

Приуготовление различных блюд европейской и восточой кухни! А также блюд на мангале(хо спер)

Обязанности выполнение должности Су-Шефа

приготовление блюд в сфере шведской линии!

Открытие ресторана

Проходил практику в различных сферах кухоного творчества!