Организация Открытия новых объектов с нуля Открытие новых локаций Взаимодействие с гос. органами Поиск локаций, размещение Анализ локации, торговой территории и Планирование бюджета Поиск , подбор, обучение сотрудников Работа с поставщиками Разработка и внедрение системы контроля бариста Разработка и внедрение системы обучения Разработка и внедрение стандартов компании Разработка и внедрение рецептуры Анализ рентабельности проекта Разработка и внедрение системы мотивации Организация инвентаризаций объектов Организация логистики компании Анализ P&L сети Анализ labor cost , food cost компании Сокращение издержек сети ФОТ - минус 10% за 1 год СЕБЕСТОИМОСТЬ ПРОЕКТА -минус 10% за 1 год Оптимизация запуска и снижение капекс на 30% , за счет проработки организации монтажа новых кофеен , за счет снижения закупочной стоимости оборудования Разработка проекта готовой еды для сотрудников мфц Открытие собственного производства готовой еды Открытие собственного производства выпечки Организация работы ПРК Организация автоматизации бизнес процессов в связке производство -склад- логистика - кофейни , внедрение единой учетной системы для всех подразделений компании Оптимизация затрат на всех подразделениях компании

Открытие Столовой в образовательном учреждении с «0» (3000 кв.м) 800 человек в день Бюджетирование Создание бизнес плана , чек - листа открытия Закупка оборудования Поиск, анализ цен и заключение договоров с поставщиками Подготовка необходимой материально технической базы для открытия Подготовка необходимой документации для старта предприятия Набор персонала Взаимодействие с проверяющими органами ( РПН, МЧС ) Участие в разработке меню Открытие предприятия в сжатые сроки Глубокая работа с системой учета Айко Обслуживание до 1000 гостей Организация бесперебойной работы подразделений и производственных цехов Запуск кофейного формата полного цикла в рамках линии Раздачи столовой Анализ Фин отчетности ( PL) Разработка системы мотивации , и системы бездефектного труда Разработка положения столовой в соответствии с нормами СанПиН ( разработка правил и инструкций работы каждого подразделения ,в соответсвии с нормами СанПиН) Планирование бюджета Поиск и анализ дополнительных инструментов увеличения товарооборота Анализ , планирование и снижение ФОТ ( Labor cost) , разработка инструментов Анализ , планирование и снижение закупочных цен , объема закупок , разработка инструментов Анализ , планирование и снижение списания предприятия по статьям Разработка инструментов и предельных значений списания Анализ налоговой базы предприятия Планирование на снижение налоговой нагрузки предприятия

Исполнительный директор Организация и контроль выполнения и перевыполнения ключевых финансовых показателей предприятия, обучение сотрудников , организация проведения тренингов , мастер классов , выездных мероприятий Поиск и Взаимовыгодное сотрудничество с партнерами , поиск поставщиков , заключение договоров Организация и руководство многофункциональным коллективом предприятия; - Участвовал в разработке блюд для меню предприятия; - Участвовал и разрабатывал часть маркетинговых мероприятий с целью увеличения ТО на предприятии; - Контролировал себестоимость продукции на предприятии; - Занимался поиском поставщиков; -Адаптировал под особенности целевой аудитории стандарты обслуживания; -Организовывал и представлял нашу концепцию на различных гастрономических фестивалях; - Принимал участие в ценообразовании товаров и услуг предприятия; -Контактировал с представителями гос. органов в вопросах общественного питания; - Опыт работы в сетевых проектах. - Принимал участие в написании учебного пособия на тему: "Средний чек. Пути его увеличения". - Оптимизировал расходы предприятия; - Контролировал соблюдения стандартов и качества обслуживания; - Решал административно-организационные вопросы, связанных с функционированием предприятия. -Анализировал отчёты PL предприятия -Ведение учёта и анализа продаж предприятия -Учёт и анализ расходов предприятия -Инициировал сотрудничество концепции с информационными и маркетинговыми площадками - Инициировал и организовывал сотрудничество с дисконтными площадками -Вёл SMM активности в трёх социальных сетях( Instagram, Facebook, vkontakte) -Организовывал полное обновление меню

Поддержание бесперебойной работы бара ,руководство коллективом до 20 человек , работа с поставщиками, работа на выездных мероприятиях , контроль организации работы всех подразделений объекта в соответствии со стандартами (чек-лист), осуществление контроля качества блюд и напитков , table visit , работа с потенциальными партнерами ,маркетинговое взаимодействие на торговой территории, организация собраний , тренингов, аттестаций для сотрудников, обучение сотрудников на местах .... Управление сменой (разрешал конфликтные ситуации, встреча Гостей, контроль за расходами, заказ продукции, использование инструментов для увеличение выручки смены); -Вел учет кассы; - Обучался сетевой корпортаивной культуре; - Управлял сотрудниками (контролировал рабочий процесс, составлял график, проводил обучение).

Поддержание бесперебойной работы кофейни для достижения планируемого результата , перспективных планов, мотивация персонала , финансовый контроль кофейни, контроль соблюдения стандартов обслуживания гостей, создание благоприятной , спокойной атмосферы в кофейне, контроль приема товара от поставщиков, знание заполнения документации , контроль за списанием, проведение инвентаризации кофейни , анализ оборотных ведомостей. Управление штатом из 40 человек. А именно: -Организация деятельности заведения в рамках стандарта сервиса -Обеспечение условий для качественного обслуживания Гостей -Управление персоналом‚ быстрое решение внештатных ситуаций -Участие в подборе‚ обучении - проведение тренингов (этика обслуживания‚ «сервис»‚ повышение среднего чека правила корпоративного поведения‚ избежание конфликтов) и адаптации персонала -Составление ежемесячного графика работы сотрудников смены -Распределение обязанностей между сотрудниками -Обеспечение соблюдения персоналом корпоративных стандартов -Устранение конфликтных ситуаций -Рассмотрение претензий Гостей -Контроль над выполнением стандартов сервиса -Контроль санитарно технического состояния -Контроль работы персонала‚ эффективности использования оборудования и инвентаря -Организация и участие в инвентаризации -Ориентированность на результат

Рассвет гостей , Открытие закрытие смены , оформление заказов по бару Контроль соблюдения санитарии и чистоты бара , инвентаризация бара Взаимодействие с подразделениями Контроль работы официантов Управление сменой официантов

Приготовление напитков согласно ТТК Ввод новых напитков , проработка новых напитков Оформление заказов Контроль соблюдения Санитарных правил и чистоты бара