Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл меньше недели назад
Мужчина, 57 лет, родился 23 июня 1968
Москва, м. Ховрино, готов к переезду, готов к командировкам
Шеф-повар
250 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
- Руководитель отдела персонала
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 28 лет 8 месяцев
Октябрь 2022 — Февраль 2024
1 год 5 месяцев
Park Inn by Radisson Moscow Odintsovo
Одинцово (Московская область), www.radissonhotels.com/ru-ru/hotels/park-inn-moscow-odintsovo
Executive Chef (Бренд - шеф)
Организация работы персонала кухни отеля на проведения банкетов то 15 до 150 госте, Разработка новых блюд для меню ресторана, шведского стола, рум-сервиса, кофе-бейков, банкетного меню, разработка меню Бизнес ланча. Заказ продуктов, инвентаря, оборудования, соблюдения сан-норм РФ.
Август 2022 — Октябрь 2022
3 месяца
Moscow Marriott Imperial Plaza
Москва, marriottimperialplaza.moscow
Шеф-повар банкетной службы
Организация работы персонала банкетной кухни на проведения банкетов то 15 до 300 госте, Разработка блюд банкетного меню. Заказ продуктов, соблюдения сан-норм РФ.
Март 2022 — Август 2022
6 месяцев
Сеть Тратторий "Vabena"
Москва, vabenepizza.ru
Бренд - шеф
Разработка новых блюд, управление работы поваров, заказ продуктов, соблюдение сан-норм РФ.
Сентябрь 2021 — Февраль 2022
6 месяцев
ООО "Рестклаб"
Шеф-повар и генеральный директор
Открытия двух точек общественного питания кафе и ресторан. Управление персоналом, разработка меню, составления ТК, проведения инвентаризации, заказ продуктов и необходимых материалов для производства.
Март 2019 — Сентябрь 2021
2 года 7 месяцев
Mona Отель Бутик
Московская область
Шеф-повар
Управление и контроль персоналом кухни, разработка меню, спец-предложений, составления банкетного меню, проведения банкетов .
Октябрь 2018 — Март 2019
6 месяцев
Сеть ресторанов Zotman pizza pie
Москва
Бренд-шеф
Управление персоналом ресторанов Zotman Крылатская, Мега Химки, Тухачевского. Разработка спец предложении, и обновления меню
Октябрь 2017 — Октябрь 2018
1 год 1 месяц
Ginza Project ресторан "Сafe Babetta"
Москва
Шеф-повар
Управление персоналом кухни, разработка меню ., спец предложений, составления ТК, проведения инвентаризации, заказ продуктов и необходимых материалов для производства.
Апрель 2016 — Октябрь 2017
1 год 7 месяцев
"Stins Coman" корпорейшн г. Москва
Москва
Начальник ресторанного отдела и Бренд шеф-повар
Организация без перебойной работы отдела и руководство персоналом.
Апрель 2015 — Апрель 2016
1 год 1 месяц
Гостиницы "Пальмира Палас" г. Ялта и "Пальмира Бизнес Клуб" г. Москва
Москва
Бренд-шеф
Организация без перебойной работы гостиниц и руководство персоналом.
Октябрь 2014 — Апрель 2015
7 месяцев
ресторан «Стакан»
Москва
Бренд-шеф
Управление персоналом кухни, разработка меню ., спец предложений, составления ТК, проведения инвентаризации, заказ продуктов и необходимых материалов для производства.
Сентябрь 2009 — Октябрь 2014
5 лет 2 месяца
Компания "Правильный город" развлекательный комплекс «Дилижанс» и "СВ"-фитнес.
Москва
Шеф-повар
Управление персоналом кухни, разработка меню ., спец предложений, составления ТК, проведения инвентаризации, заказ продуктов и необходимых материалов для производства.
Октябрь 2005 — Сентябрь 2009
4 года
Ginza Project ресторан «Прадо-кафе»,ресторан «Sorry babushka», Джельсомино кафе»,ресторан«Blackberry-café».
Москва
Шеф-повар
Управление персоналом кухни, разработка меню ., спец предложений, составления ТК, проведения инвентаризации, заказ продуктов и необходимых материалов для производства.
Сентябрь 2002 — Август 2005
3 года
ООО "Лиден-М", ресторан "In Vino".
Москва
Шеф-повар
Открытия первого в Москве и России Устричного бара, разработка нового меню для ресторана, ведение сезоных блюд. Организация работы персонала.
Октябрь 2001 — Сентябрь 2002
1 год
ООО "Латури", ресторан "Бисквит"
Заведующий производством
Управление персоналом кухни, разработка меню ., спец предложений, составления ТК, проведения инвентаризации, заказ продуктов и необходимых материалов для производства.
Февраль 2001 — Октябрь 2001
9 месяцев
фев.2001г. - окт.2001г. - ресторан "Мишель Труагро - Кумир".
Шеф-повар с русской стороны
Составления ТК, проведения инвентаризации, заказ продуктов и необходимых материалов для производства. Управление персоналом кухни
Июль 1997 — Январь 2001
3 года 7 месяцев
Системе гостиниц Marriott: гостиницы "Marriott Гранд отель" и "Marriott Аврора Рояль де Люкс".
Москва
Су-шеф
Составления ТК, проведения инвентаризации, заказ продуктов и необходимых материалов для производства. Управление персоналом кухни
Июнь 1995 — Июль 1997
2 года 2 месяца
Marco Polo, гостиница "Palace", рестораны "Вена", "Ломоносов", "Якорь".
Москва
Су-шеф затем Шеф-повар
Управление персоналом кухни, разработка меню ., спец предложений, составления ТК, проведения инвентаризации, заказ продуктов и необходимых материалов для производства.
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории B, CОбо мне
Имею опыт открытия с проектирования и разработки документации кафе, ресторанов и производств гостиничных комплексов, а также вывод ресторанов из кризисных ситуаций.
За время моей учёбы и работы приходилось готовить различные блюда национальных кухонь мира.
Портфолио
Высшее образование
1998
Высшее образование
Франция, Париж, школа поваров Le`Notre
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2008
Стажировка поваром в Сингапуре
р-н Блэкберри, Изучение особенности современной Сингапурской, китайской и пана-азиаткой кухни
2006
Стажировка поваром в Италии провинция Пьемонт
р-н Джельсомино, Изучение особенностей современной итальянской кухни
1998
Франция, Париж, школа поваров Le`Notre
Sopexa, Шеф-повар
1994
Курсы повышения квалификации
Микрохирургия глаз им. Федорова, Повар - 5разряда
1991
Колледж "Ресторанного и гостиничного бизнеса Царицыно"
ПО-1, Повар сознанием национальной и зарубежной кухни - 4 разряда
1987
СПТУ № 175
НТО-1, Наладчик технологического электронного оборудования -5 разряда
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
