 Функционал; • Принял ресторан на финальной стадии строительства. • Полное оперативное руководство производством, техническим обслуживанием, санитарным состоянием ресторана. Контроль работы всего персонала, включая работников производства и бухгалтерии. • Закупка оборудования и рабочего инвентаря, посуды. • Проработка концепции основного меню, контроль составление технологических карт. Разработка и внедрение винной, коктейльной карты, контроль над своевременным составлением и обновлением калькуляционных и технологических карт. • Поддержание высокого и стабильного уровня сервиса и качества кухни, организация и проведение банкетов, фуршетов и др. мероприятий. • Работа с кадрами: поиск, прием на работу и увольнение персонала, проведение обучающих тренингов и собраний с персоналом, утверждение внутреннего распорядка и регламентов предприятия, утверждение графиков работы по сменам и отпусков, начисление заработной платы и премий. • Обучение и контроль за соблюдением кассовой дисциплины. • Ведение финансового (управленческого) учета, контроль входящих данных в ЕГАИС. Проведения и разбор инвентаризаций. • Постоянный анализ и контроль Labor / Food cost,. •Работа с типографиями (полиграфическая продукция) •Создание‚ ведение‚ расширение базы гостей. • Постоянный поиск дополнительных источников прибыли: сезонность, праздничные акции и фестивали, он-лайн реклама и блоги в сообществах и кулинарных сайтах, кросс-маркетинг, получение от поставщиков поддержки в виде скидок, промо-акций и бюджетов, работа с корпоративными клиентами, event-агенствами, гостиницами/ турфирмами/ модельными агентствами и т.п..  Результаты и достижения; В рамках работы управляющего, за шесть месяцев поднял общую выручку на 40%. Была проведена аттестация персонала, частично набран новый, найден новый Шеф-повар, недоукомплектовано основное производство, запущено новое меню с заменой на высокомаржинальные блюда и напитки, запущен бизнес - обед Проведена 20% минимизация расходов за счет, замены ряда поставщиков, сокращения персонала и ФОТ, оптимизации графиков выхода на работу.

 Функционал: • Полная организация и проведение всех корпоративных и VIP - частных кейтеринговых мероприятий, проводимых на всех объектах и бизнес площадках, находящихся под управлением компании.. (банкеты, фуршеты, международные форумы, выставки, презентации, событийный кейтеринг свадьбы, детские праздники, корпоративное питание и т.д.) • Организация проведение VIP-обслуживание, проведение протокольных и праздничных мероприятий для высшего и среднего управленческого звена в госкомпаниях (Гос./Дума, Московская Мэрия, Сбербанк, Роснефть и т.д.) • Организация и запуск буфетов, баров, корпоративных кафе и столовых на объектах находящихся под управлением компании. • Организацию питания во время деловых переговоров, на выставках, конференциях и семинарах. • Участвовал в координация работ по всем новыми проектами. Расчёт рентабельности, подготовка всей проектной документации; (плана-графика, ТЗ подрядчикам, сметы, F/ cost , L / cost , защита бюджета Фот, БДР, БДС, логистика и персонал и т.д.) • Курировал организацию и проведение презентационных дегустаций для представителей оргкомитета ЧМ-2018 ФИФА, сотрудников Московской Мэрии и членов правительства Р.Ф. • Руководил подготовкой и проведением работы по организации корпоративного питания и обслуживания гостей ФИФА « Кубок конфедераций 2017 Сочи» в рамках выигранного компании тендера. ( стадионы: Фишт, Локомотив, Спартак и т.д.)  Результаты и достижения; Под моим прямым руководством в кратчайший временной отрезок времени и практически с нуля, было реорганизовано кейтеринго - банкетное подразделения в компании. Добился 30 % увеличения операционной прибыли по подразделению за 2016 - 2017г, Увеличение оборота выручки банкетных мероприятий на 90%.Создал обучающие материалы и последующую аттестацию. Разработал ключи KPI для управляющий на объектах.  Чему научился: 1 - работать в большой федеральной компании, с огромным потоком информации. 2 - анализировать и быстро реагировать на поставленные задачи руководства и заказчиков. 3 – Руководить большим коллективом, быть постоянно на связи. 4 – Значительно повысил soft-skills навыки и основные компетенции руководителя.

 Функционал: • Организация и координация работы ресторана, бара, кухни, служебного кафетерия, Room-service, в соответствие с установленными стандартами сервиса. • Составление бюджета и контроль исполнения бюджета, оптимизация расходной части предприятий и увеличение доходов посредством предложения дополнительных услуг проживающим гостям отеля. • Организация комплексного питания для иностранных гостей и журналистов, во время проведения мероприятия; «Скачки на приз Президента Российской Федерации 2015»  Результаты и достижения; Проведена частичная реструктуризация службы F&B отеля, создание и внедрение новых стандартов в работе службы, работа с поставщиками (оптимизация и планирование закупок (нал., безнал.). Запуск круглосуточного Room-service. . Увеличение общей прибыли со шведки на 15%. Добился снижение постоянных затрат на 13%, (f/cost) на 2,9%.Организовал более четкое и отлаженное оперативное взаимодействие между функциональных подразделений гостиницы (служба размещения, отдел бронирования и службой питания ресторана )

 Функционал; • Управление рестораном в полном объеме, работа с поставщиками. Составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени, • Организация и участие в инвентаризации, участие в производственном процессе.в т.ч. непосредственная работа в зале с посетителями, индивидуальный подход к важным гостям, решение конфликтных ситуаций • Развитие и продвижение ресторана,разработка рекламных мероприятий, привлечение банкетов. Прием предварительных заказов с составлением меню от гостей на проведение банкетных мероприятий.

 Функционал; • Полное управления рестораном с подчинением трем учредителям. • Разработка и внедрение новой концепции работы ресторана ((демократический формат, и клубное направление)). • Выявление и предотвращение махинаций и воровства со стороны персонала, контроль f/cost, L/ cost.  Результаты и достижения Добился реального вывода ресторана из кризиса, За первые три месяца управления были погашены основные задолженности перед поставщиками и персоналом. Произвел перезапуск основной концепции и политики работы ресторана, (банкеты, дем - формат, клубные дни) Произвел частичную ротацию и замену кадров всего ресторана (борьба с дедовщиной и воровством) . Обновил пул поставщиков, получил оптимальные коммерческие уступки по условиям аренды, Причина увольнения: изменения арендных договоров, изменение состава учредителей

 Функционал; • Организация предприятия с 0 цикла (проект start-up) Организация и контроль ремонтно-строительных работ. Проектирование и оснащение баров и линии раздачи (ФРИ ФЛО) • Разработка технологических проектов с поставщиками ресторанного, гостиничного и торгового оборудования «Технофлот», "Сухаревка", • Формирование 3 концепций; (фри-фло, кофейня, пивной ресторан) • Расчет и защита Фот, рекламного бюджета. Формирование ценовой стратегии.  Результаты и достижения; Добился от строителей завершения и устранения всех недоделок, оставленных предыдущей строительной компанией. Добился от арендодателей продления арендных каникул. Предложил решение проблемы продажи алкоголя и больших списаний готовой продукции зоне Фри-фло. В результате применения рекомендаций продажи алкоголя выросли на 25%, а коэффициент списания непроданной продукции снизились на 85%..

 Функционал; • Непосредственное участия в строительстве и открытие клуба. Сотрудничество и взаимодействие с архитектором, дизайнером. • Подбор и тренинг персонала, оперативное управление клубом, маркетинг и менеджмент в полном объеме, работа с поставщиками. Результаты и достижения; В основу своей политики управления взял направления на увеличения количества посетителей ресторана в дневные часы работы. Проводил активные мероприятия по привлечению и организации банкетов и различных корпоративов. Провел переговоры и организовал договор на корпоративное питание для сотрудников строительной компании "Пик "находящихся рядом с клубом (более 100 чел. * 5 раз в неделю)

 Функционал • Организация работы и координация действий всех подразделений комплекса;(банкетный зал на 300 персон,7 баров, боулинг 32 дорожки, бильярд, казино.)  Результаты и достижения; Разработал и ввел % оплату труда для линейного персонала, что благоприятно сказалось на устранении большой текучки персонала и личной мотивации официантов к увеличению среднего чека . С НОЯБРЯ 2001г. ПО ЯНВАРЬ 2003г. Бар - менеджер ресторанного комплекса.  Функционал; • Контроль работы 7 баров, подбор и обучения персонала, тренинги. Проведения инвентаризаций, снятия остатков, составления калькуляционных и технологических карт, работа с поставщиками.

 Функционал: • Открытие/закрытие заведения, контроль всех структурных подразделений бара и зала, проведение тренингов, проведение инвентаризаций, принятие и проведение банкетов, фуршетов, выездных мероприятий до 200 пер-сон, составление рабочих графиков, табелей. работа с поставщиками