Стандартный функционал шеф-повара. Разработка и обновление меню еженедельно. Стажировка на рабочем месте в области приготовления суши.

Стандартный функционал шеф-повара Разработка нового меню. Заказ продуктов. Контроль качества. Организация обучения персонала. Организация свадебных меню.

Открытие ресторана с "0" Разработка меню. Постановка итальянской и медетаринской кухни. Обучение персонала.

Стандартный функционал шеф-повара. Разработка и приготовление блюд традиционной итальянской кухни из ингредиентов высшего качества.

Изготовление разнообразных и изысканно оформленных кондитерских изделий. Разработка и внедрение технологий приготовления новых изделий. Постоянный контроль выходящей готовой продукции. Обучение новых кондитеров, обучение новым изделиям, переобучение. Разработка и ввод новых десертов: рецептуры, калькуляционных карт, заказы на спец сырье и инвентарь. Обновление десертной группы 4 раза в год. Контроль изготовления полуфабрикатов Контроль качества готовой продукции Участие в инвентаризациях.

Приготовление холодных, горячих блюд по традиционным рецептам региона Марке. Декорирование блюд перед подачей на стол гостям. Помощь шеф-повару в разработке меню. Подготовка заготовок для блюд. Контроль качества. Пополнение, замена, контроль количества и качества продуктов. Организация и контроль эффективной работы кухни. Контроль соблюдения санитарных норм. Контроль приготовления‚ скорости отдачи‚ температуры и презентации блюд.

Ответственность в зоне холодного и горячего цеха. Декорирование блюд перед подачей на стол гостям. Помощь шеф-повару в разработке меню. Подготовка заготовок для блюд. Контроль качества. Пополнение, замена, контроль количества и качества продуктов. Организация и контроль эффективной работы кухни. Контроль соблюдения санитарных норм. Контроль приготовления‚ скорости отдачи‚ температуры и презентации блюд.

Приготовление пиццы по традиционным рецептам региона Марке. (пицца на тонком тесте) Полный цикл приготовления пиццы в соответствии со стандартами качества ресторана. Соблюдение внутренних правил дисциплинарной политики, санитарных норм, поддержание порядка в рабочей зоне. Пополнение, замена, контроль количества и качества продуктов. Соблюдение сроков годности и условий хранения. Контроль контроль качества ингредиентов, контроль качества процесса приготовления. Обучение нового персонала полному циклу приготовления пиццы. Исполнение обязанностей су-шефа в зоне рыбных блюд.

Приготовление пиццы по традиционным неополитанским рецептам. Полный цикл приготовления пиццы в соответствии со стандартами качества ресторана. Соблюдение внутренних правил дисциплинарной политики, санитарных норм, поддержание порядка в рабочей зоне. Пополнение, замена, контроль количества и качества продуктов. Соблюдение сроков годности и условий хранения.