Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл более двух недель назад
Мужчина, 53 года, родился 30 сентября 1972
Москва, м. Щукинская, не готов к переезду, готов к редким командировкам
Шеф-повар, управление открытием и развитием кафе и ресторанов
134 500 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание
Опыт работы 22 года
Февраль 2021 — Март 2022
1 год 2 месяца
ооо ррк ритейл
Москва
Розничная торговля... Показать еще
директор по развитию кафе и ресторанов, бренд шеф-повар
планировка, закупка оборудования, открытие 4-х кафе и 8-ми магазинов рыбной продукции "Находка" формирование меню и ассортимента, подбор персонала. ведение работы кафе, планировка закупок продуктов.
Январь 2018 — Февраль 2021
3 года 2 месяца
ООО"ССТинвест"
Москва
Шеф-повар
Планирование, открытие, ресторана с нуля, разработка и ввод нового меню в ресторане премиум класса, контроль качества блюд и продуктов, обучение персонала, работа с тех. картами, проведение инвентаризации.
Октябрь 2016 — Август 2017
11 месяцев
Сеть ресторанов "Гудман" "Филимонова и Янкель" "Колбасофф"
Россия
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд шеф-повар ресторанов "Филимонова и Янкель"
Разработка и введение меню рыбного ресторана "Филимонова и Янкель", увеличение ассортимента, контроль качества блюд, введение меню бизнес-ланча, закупка рыбной продукции, контроль за живой и охлажденной рыбой, обучение персонала, работа с тех. картами, снятие остатков.
Апрель 2009 — Август 2016
7 лет 5 месяцев
Ресторан "ГудДог" клубного типа в резиденции ОАО "РЖД"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Работа в загородной резиденции ОАО"РЖД" шеф-поваром, открытие ресторана клубного типа с нуля, (русская, европейская кухня, с мясными и рыбными блюдами) составление меню, проведение банкетов и выездных мероприятий (на дому у работодателя), так-же сезонного предложения, приготовление блюд на гриле, мангале и казане, открытие пиццерии, контроль качества блюд, ведение калькуляции, обучение персонала.
Январь 1997 — Май 2006
9 лет 5 месяцев
Ресторан "Сирена",
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Работа зав производством в элитном рыбном ресторане под руководством шеф-повара из Италии, составление тех карт, заказ и контроль качества продуктов, снятие остатков, проработка блюд, составление книги рецептов, обучение персонала.
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории BОбо мне
Поездки в рестораны Австрии, Италии и Франции для обучения и повышения квалификации, работа и проживание в Таиланде, знание азиатской кухни, открытие ресторана с нуля, работа с мясом и рыбой , умение готовить в русской печи, на открытом огне и на гриле, составление тех. карт и калькуляции, умение работать с тестом и кондитерскими изделиями, креативность. Прямое участие в съёмках рекламного видео с приготовлением различных блюд.
Портфолио
Среднее специальное образование
1996
Среднее специальное образование
профтехучилище № 26
повар, повар
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
