Приготовлении завтраков,обедов,заказ продуктов и.т.д.

приготовление высококачественных блюд по индивидуальным заказам ,приготовление обедов и ужинов в резиденции семьи экс-мера Киева ,работа в семье на Рублево- Успенском шоссе. Рыбная кухня, детская, Италия , Франция раздельное питание по Шелтону, Брегу и прочее.

Организация работы бизнес залов авиакомпании в аэропорту Домодедово(международных и внутренних рейсов) Ланчей,шведского стола, "а ля карт" (круглосуточно) Организация питания на линиях раздачи на двух точках (Офис компании и гостиничный комплекс-круглосуточно) Выбор и закупка оборудования,составление меню , расчет себестоимости ,набор и расстановка персонала и многое другое.......

Открытие новых ресторанов: пивной ресторан"Гуляка",пивной ресторан"Рио де Пиво",сеть ресторанов "Сели-поели"фаст фуд и т.д. разработка меню,обучение персонала,технология ,калькуляция и т.д.полное составление ланчевых меню и ресторанных (с фото) Выездные банкеты ‚фуршеты имеются фотоальбомы моих работ(в цифровом формате) Опыт работы персонального шеф-повара(персональный повар владельца Таганского мясокомбината)

Участие в разработке концепции ресторана,планировка кухни,закупка и расстановка оборудования,разработка и введение меню,набор и обучение персонала,контроль соблюдения стандартов,контроль персонала "на точках" и многое другое

Разработка меню для бара,ресторана,персональских ланчей. Европейская,Русская, Скандинавская кухня французская кухня

Французская,итальянская,японская кухни -открытие производства и ресторана с "нуля" -ланчи для коллектива из 450 чел.(линия раздачи) -ресторан на 120 пос.мест -VIP ресторан на 20 пос. мест/высокая французская кухня -составление и проработка меню (ланчи,ресторан) -организация и проведение банкетов,фуршетов до1000 чел. -обслуживание иностранных VIP персон и делегаций

открытие с "нуля",разработка авторского меню,русско-европейская ,французская кухни,кухня фьюжн набор и обучение персонала

Снятие остатков.. Бесперебойная работа производства. Авторское меню.. Европейские завтраки.. Постоянное обновление меню, обновление странички блюда от Шеф-повара. Выездные банкеты, свадьбы, корпоративные праздники.. Правила учета и нормы выдачи продуктов. Знание нормы расхода сырья и полуфабрикатов, калькуляция блюд и кулинарных изделий и цены на них, стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты.

Контроль за качеством продукции.. Контроль за приготовлением обедов на 150 человек. Приготовление индивидуальных обедов для высших чиновников, открытие ресторана с нуля. Хорошие знание итальянской, русской, французской, европейской кухонь, а также знание русской пивной кухни. Знание правил и сроков хранения продуктов. Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации. делегацийЗнание нормы потерь при тепловой обработке блюд и мучных изделий. Нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд. Решение практических задач

Знание современного кухонного оборудования, приготовление блюд различной сложности, знание разных национальных кухонь и диетическое питание, умение сервировать стол, соблюдение этикета. Опыт проведения крупных банкетов и праздников.