Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл более двух недель назад
Мужчина, 42 года, родился 9 августа 1983
Москва, м. Автозаводская, не готов к переезду, готов к командировкам
Шеф/Су-шеф
90 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 18 лет 9 месяцев
Август 2016 — по настоящее время
9 лет 10 месяцев
Москва, www.tanuki.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Заказ продуктов,контроль качества продукции и т.д.Контроль за приготовлением блюд от начальной стадии до качественной отдачи готовой продукции,качества и количества заготовленных продуктов,за соблюдением и поддержанием чистоты и порядка на рабочем месте,Приём и заказ продуктов(морепродуктов,фруктов,овощей,мяса,рыбы).Прием сотрудников на работу,составление графиков.Ведение журналов здоровья сотрудников,температурного режима холодильников,бракеража готовой продукции и т.д.
Март 2013 — Июль 2016
3 года 5 месяцев
Сеть магазинов суши
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Территориальный шеф повар
Открытие производства с нуля,закупка оборудования,продуктов,инвентаря.Набор и обучение персонала.Постановка и корректировка меню.Контроль качества выпускаемой продукции.
Июль 2015 — Апрель 2016
10 месяцев
Июль 2014 — Июнь 2015
1 год
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Разработка меню.Составление технологических и калькуляционных карт совместно с технологом/калькулятором.Контроль соблюдения технологии отдачи блюд поварами.Объезд всех торговых точек сети.Прием сотрудников на работу,составление графиков.Обновление меню по сезонам и согласно предпочтениям посетителей.Контроль за приготовлением блюд от начальной стадии до качественной отдачи готовой продукции,качества и количества заготовленных продуктов,за соблюдением и поддержанием чистоты и порядка на рабочем месте.
Май 2014 — Август 2014
4 месяца
ДВЕ ПАЛОЧКИ
Москва, www.dvepalochki.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Контроль за приготовлением блюд от начальной стадии до качественной отдачи готовой продукции,качества и количества заготовленных продуктов,за соблюдением и поддержанием чистоты и порядка на рабочем месте,Приём и заказ продуктов(морепродуктов,фруктов,овощей,мяса,рыбы).Прием сотрудников на работу,составление графиков.Ведение журналов здоровья сотрудников,температурного режима холодильников,бракеража готовой продукции и т.д.
Ноябрь 2009 — Июнь 2014
4 года 8 месяцев
ООО"Октопус" Суши Румба, Z бар
Москва
Су-шеф
Контроль за приготовлением блюд от начальной стадии до качественной отдачи готовой продукции,качества и количества заготовленных продуктов,за соблюдением и поддержанием чистоты и порядка на рабочем месте,Приём и заказ продуктов(морепродуктов,фруктов,овощей,мяса,рыбы).Прием сотрудников на работу,составление графиков.Ведение журналов здоровья сотрудников,температурного режима холодильников,бракеража готовой продукции и т.д.
Май 2012 — Октябрь 2013
1 год 6 месяцев
ООО"Славянка" р-н Точка встречи.
Москва
Бригадир поваров (корпоративное питание)
Приготовление блюд русской, европейской, кавказской, японской кухни согласно технологическим картам. Работа на раздаче. Контроль за качеством работы бригады поваров, за соблюдением и поддержанием чистоты и порядка на рабочем месте. Составление графиков.Приём и заказ продуктов (морепродуктов, фруктов, овощей, мяса, рыбы).
Июнь 2008 — Декабрь 2009
1 год 7 месяцев
ООО"Форум-Альянс" Дикий Рис,Якитория
Москва
Бигадир суши-бара
Составление графиков.Приготовление блюд от начальной стадии до качественной отдачи готовой продукции,соблюдение и поддержание чистоты и порядка на рабочем месте,всегда иметь качественную и правильную в количественном объеме заготовку.
Июль 2007 — Март 2008
9 месяцев
ООО"Шпангоут" Суши Вёсла
Москва
Сушист,Бригадир суши-бара
Приготовление блюд от начальной стадии до качественной отдачи готовой продукции,соблюдение и поддержание чистоты и порядка на рабочем месте,всегда иметь качественную и правильную в количественном объеме заготовку.
Обо мне
Трудолюбив, пунктуален, вежлив, без вредных привычек.Женат,1 ребёнок. Гражданство РФ, мед.книжка,ИНН,СНИЛС,военный билет.Опыт работы 9 лет (преимущественно японская,паназиатская,а также европейская, немецкая (пивная), итальянская кухни, корпоративное питание, фабрика-кухня). Открытие ресторана/кафе/доставки/магазина суши/островка суши с "0". Работа с иностранными Бренд Шеф-поварами 7 лет.Своя команда поваров:гор.,хол.цеха,сушисты,cу-шефы.Имею опыт работы в регионах РФ:постановки меню,обучение персонала,оптимизации и подбора приемлемых закупочных цен без ущерба качеству изготавливаемой продукции.
Высшее образование
2008
Высшее образование
Ставропольский государственный университет
Юриспруденция
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
