Производство бездрожжевого, цельнозернового хлеба на натуральной закваске (пшеничный деревенский, ржаной деревенский, гречневый, 6 злаков), деревенского белого хлеба на опаре, французкого хлеба( французский багет , пулиш, роллы и т.д.), итальянского хлеба (чиабатта, фокачо), различные виды заварного хлеба на закваске (бородинский, рижский, заварной хлеб с сухофруктами и т.д.), так же хлеба по современным технологиям с применением сухих заквасок и различных зерновых смесей. Производство слоённых и слоённо-дрожжевых изделий из классического французского теста по оригинальному рецепту (круассаны, круассаны с различными начинками , дениши , бондофруи, улитки с шоколадом , изюмом, маком, орехами, слоённые крендельки, волованы, тартолетки, конвертики , косички , розочки с яблоками и т.д. Производство изделий (хлеба и выпечки) из сдобного теста на опаре: плетёнки, крендели, плюшки, пирожки, ватрушки, французские бриоши. Производство караваев, куличей. Контроль технологического процесса и качества продукции. Адаптация рецептов под имеющееся оборудование. Заказ сырья.

Производство хлеба на натуральных заквасках (ржаной, пшеничный, ржано-пшеничный, заварные сорта хлеба, французские багеты, дрожжевые багеты, хлеб с сухофруктами, с беконом и луком, различные чиабатты, фокачо, 5 злаков, различная сдоба - венская, кренделя, бриоши и т.д), производство слоённых изделий (круассаны с различными начинками, улитки с корицей, изюмом, шоколадом и т.д.). Контроль технологического процесса и качества продукции. Адаптация рецептов под имеющееся оборудование. Заказ сырья.

Открытие пекарни. Производство эксклюзивных сортов французского хлеба (ржаной, пшеничный, французский багет, флейты, 5 злаков, ореховый, чиабатта и др.), французская слойка (круассаны, даниши, кук-сю-из, пан-о-шоколя, бонд-о-фруи и др.), выпечка и десерты (экспрессо-, лимонный-, фруктовый тарты; шоколадные бомбы, терамису, миндально-яблочные и персиковые пироги, бриоши, брауни, кокосовые мокоруны и др.) Производство хлеба, выпечки и кондитерских изделий для компании "Le Pain Quotidien" www.lpq.ru

Производство дрожжевого, слоённого, слоенно-дрожжевого тестов Изготовление пирожков с всевозможными начинками (мясо, грибы, рис и яйцо, курица и грибы, луком и яйцом, яблоки, курага, фруктовое повидло, лесные ягоды, творог) Изготовление круассанов с разными начинками (орехи, персик, ананас, шоколад), а так же дениши, ватрушки, рогалики, крендели, тортолетки, волованы, заны из слоённого теста для тортов, берлинское печенье, бантики, сырные палочки, различные изделия с маковой начинкой, корицей Французская выпечка – минивыпечка для банкетов и фуршетов

Производство хлеба и хлебобулочных изделий (нарезной, чёрный столовый, здоровье, багет, халы, булочки, сырные палочки)

Производство белого хлеб типа сендвич, пайп, формовой, плетёнки, кекс весенний, куличи, ситники, булочки с начинками Производство чёрного заварного, столового хлебов Командировка в Канаду г. Торонто компания “All Stars Bakery” (1997-1998 восемь месяцев) Мастер пекарь Развитие новооткрывшейся пекарни Производство бородинского, столового и рижского хлебов для “русских” магазинов Производство кваса