Открытие нового отеля с рестораном в туристической зоне. С национальной Сибирской кухней . Разработка меню , подбор и обучение персонала , ведение документации, работа с поставщиками , мастер классы с гостями . Отличный Старт!!!!

Частное обслуживание !

Разработка нового меню, контроль качества работы , документация , работа с поставщиками .

Сменна консепции, проработка меню, организация работы, составление ТТК,раскрутка ресторана

Открытие с нуля 3 точек ресторана Блэк Стар Бургер.Контроль соблюдения подчиненными работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Контроль графиков выхода поваров на работу. Обеспечение подготовки рабочей смены поваров к началу рабочего дня; Строгий контроль технологического процесса. Соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроков реализации продуктов. Ежедневноесоставление списков необходимых для кухни продуктов и товаров. Поддержание чистоты и порядка на кухне в соответствии с требованиями СЭС. Проведение плановых инвентаризаций. Приём продукции, составления закупка , управление персоналом от 40 человек.

Организация работы над поварами, закуп , приём продуктов , заполнение необходимой документации, Контроль качества отпускаемой продукции,соблюдение санитарных норм , организация банкетов от 100 до 3000 тысяч человек .

Обслуживание VIP гостей на ЧМ 2018

-правила учета и нормы выдачи продуктов; -нормы расхода сырья и полуфабрикатов; -организацию оплаты и стимулирования труда; -основы организации труда; -трудовое законодательство; -правила внутреннего трудового распорядка; -правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты; -калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них; -постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания; -организацию и технологию производства; -ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; -основы рационального и диетического питания; -порядок составления меню; -стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты; -правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; -виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; -экономику общественного питания.

Контроль соблюдения подчиненными работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Контроль графиков выхода поваров на работу. Обеспечение подготовки рабочей смены поваров к началу рабочего дня; Строгий контроль технологического процесса. Соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроков реализации продуктов. Ежедневноесоставление списков необходимых для кухни продуктов и товаров. Поддержание чистоты и порядка на кухне в соответствии с требованиями СЭС. Проведение плановых инвентаризаций.

Контроль соблюдения подчиненными работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Контроль графиков выхода поваров на работу. Обеспечение подготовки рабочей смены поваров к началу рабочего дня; Строгий контроль технологического процесса. Соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроков реализации продуктов. Ежедневное составление списков необходимых для кухни продуктов и товаров. Поддержание чистоты и порядка на кухне в соответствии с требованиями СЭС. Проведение плановых инвентаризаций.

Контроль соблюдения подчиненными работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Контроль графиков выхода поваров на работу. Обеспечение подготовки рабочей смены поваров к началу рабочего дня; Строгий контроль технологического процесса. Соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроков реализации продуктов. Ежедневное составление списков необходимых для кухни продуктов и товаров. Поддержание чистоты и порядка на кухне в соответствии с требованиями СЭС. Проведение плановых инвентаризаций.

Обеспечение подготовки рабочей смены поваров к началу рабочего дня; Строгое соблюдение технологического процесса. Соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов, соблюдение сроков реализации продуктов. Поддержание чистоты и порядка на кухне в соответствии с требованиями СЭС