Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл более двух недель назад
Мужчина, 46 лет, родился 12 сентября 1979
Ялта, готов к переезду, готов к командировкам
Шеф-повар
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 23 года 8 месяцев
Август 2021 — по настоящее время
4 года 10 месяцев
Mriya Resort & SPA 5*
Шеф-повар
Контроль всех процессов кухни, контроль сс, разработка меню, спец предложений, сезонных предложений, планирование БП на год, поиск необходимого инвентаря и оборудования,обучение персонала, проведения Мастерклассов, работа с гостям в зале, полный контроль кухни, постановка задач персоналу кухни, планирование мероприятий, организация мероприятий от 500до 3000 человек.
Февраль 2021 — Май 2021
4 месяца
Ресторан Димлама
Шеф-повар
Грузинская, восточная кухня, мангал. Открытие ресторана с 0. Разработка и проработка меню. Подбор персонала, обучение. Контроль работы кухни. Контроль всех процессов. Расчёт с/с, ведение ТТК,. Контроль закупки и расход продуктов, учет по списаниям. Разработка новых блюд. Ведения документации. Подбор инвентаря и оборудования. Работа по обслуживанию банкетов, корпоративного питания, питания Тур. Групп.
Май 2019 — Февраль 2021
1 год 10 месяцев
Ресторан Matisse
Шеф-повар
Разработка концепции заведения и следование ей. Планирование кухни, подбор персонала. Назначение шеф-повара ресторана.
Разработка новых блюд и сезонных предложений. Проверка качества приготовления блюд. В положение сроки приезжаю и дегустирую, через некоторое время делаю контрольную (рандомную) проверку.
Уменьшение себестоимости блюд, без потери качества для увеличения выручки ресторана.
Декабрь 2018 — Август 2020
1 год 9 месяцев
Сеть заведений на Восстания (ресторан, кафе, суши-бар)
Шеф-повара
Управление всеми подразделениями, статистика продаж, разработка сезонного меню, новых блюд, работа с поставщиками, оптимизация расходов, подбор и обучение персонала, распредиление рабочего процесса персонала, ведение учётных документов, назначение и выплата заработанных плат, планирование расходов подразделений.
Контроль работы кейтеринга. Управление персоналом более 70 человек.
Март 2018 — Декабрь 2018
10 месяцев
Ресторан Olfudss
Шеф-повар
Управление всеми процессами кухни, контроль качества, разработка блюд,
Ведение документации, тк,контроль закупки и качества продукции. Обучение персонала. Разработки и проработки нового и сезонного меню.
Японская, европейская, итальянская, русская, грузинская кухни .
Сентябрь 2017 — Март 2018
7 месяцев
Ресторан Капулетти
Санкт-Петербург
Су-шеф
Обучение персонала, выдача готовых блюд, контроль качества блюд, контроль качества продукции, ведение документации.
Август 2010 — Июнь 2017
6 лет 11 месяцев
Ресторан «Панорама" г. Кие
Шеф-повар
Управление всеми процессами кухни, обучение персонала, разработка меню, тех Карты , ведение учетных журналов, контроль закупки, качество продукции
Июнь 2007 — Август 2010
3 года 3 месяца
Ресторан " Петергоф " г.Киев
Шеф-повар
Организация технологических процессов на кухне, контроль качества продуктов, ведение документации (калькуляционные и технологические карточки) подбор и обучение персонала, разработка сезонного меню и введение новых блюд.
Февраль 2006 — Июнь 2007
1 год 5 месяцев
Загородный гостинично-ресторанный комплекс "Адмирал-Клуб"
Шеф-повар
Организация технологических процессов кухни, контроль качества продуктов, подбор поставщиков, ведение калькуляционных и технологических карточек, подбор и обучение персонала кухни, составление рабочего графика, управление персоналом кухни, разработка сезонных блюд и мангал меню, введение новых блюд.
Июнь 2005 — Февраль 2006
9 месяцев
Отель "Лыбидь" г.Киев
Заведующий производством
Организация технологических процессов кухни, составление заказов на продукцию, контроль качества поставки продукции, ведение документации, управление персоналом кухни, составление рабочих графиков, инвентаризация, учет продуктов, контроль и соблюдение санитарных норм на производстве, расстановка персонала по процессам и контроль выдачи блюд, разработка меню.
Июнь 2002 — Июнь 2005
3 года 1 месяц
Ресторан "Корона-Клуб" г.Киев
Старший повар суши бара
Разработка меню ресторана, суши бара, приготовление суши, учет продуктов, инвентаризация, обучение поваров, участие во всех процессах ресторана.
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории BОбо мне
Помощь в открытие заведений (рестораны, кафе)
Разработка меню.
Разработка доставки питания : ПП(ЗОЖ), Вегетарианское, Детское, Постное.
Кейтеринг
Организация работы и разработка меню для ярмарок и фуд траков.
27.11.2002 Мастер-класс на третьем фестивале кулинарного искусства, Украина.
13.11.2004 бронзовая медаль в IV кулинарном чемпионате Украины.
16.04.2005 Победитель второго всеукраинского конкурса кулинарного мастерства.
Высшее образование
2003
Высшее образование
Технологический заочно., Оборудование переробатывающих и пищевых производств
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
