Резюме Шеф-повар

Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечивать правильную работу нашего веб-сайта и анализировать сетевой трафик.
Правила использования файлов cookie

Мы используем файлы cookie. Правила использования файлов cookie

Для работы с нашим сайтом необходимо, чтобы Вы включили JavaScript в вашем браузере.

Ищу работу

Ищу сотрудника

Сервисы

Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться

Шеф-повар

250 000 ₽ на руки

Специализации:

Администратор
Менеджер ресторана
Повар, пекарь, кондитер

Тип занятости: полная занятость

Опыт работы 19 лет 6 месяцев

Июнь 2024 — по настоящее время

2 года

Оджахури

Шеф-повар

Упработа кухней . Работа с поставщиками. Создание рабочей команды.Выстраивание комфортной рабочей атмосферы.

Август 2021 — Июнь 2024

2 года 11 месяцев

Ресторан "wood wood"

Бренд Шеф-повар

Составление меню и сезонных предложений . Организация бесперебойного производства . Ведение и составление внутренней документации.Снижение товарного запаса, процента закупа, путем оптимизирования меню , и вывода не ликвидных продуктов, оптимизация ФОТ. Работа с поставщиками . Закупка продуктов .

Сентябрь 2020 — Август 2021

1 год

Ресторан "il forno"

Шеф-повар

Обеспечение бесперебойной работы кухни ,заказ продуктов , контроль отдачи и приготовление блюд , ведение внутренней документации.

Август 2018 — Сентябрь 2020

2 года 2 месяца

отель "Пекин"("2545") 300 /400 п.м.

Москва, www.bar2545.ru

Услуги для населения... Показать еще

Бренд Шеф-повар

Стандартные обязанности Шеф-повара. Организация бесперебойного производства .Организация завтраков отеля(шведский стол), кофе брейков, и корпоративных обедов и ужинов. Ведение и составление внутренней документации.Снижение товарного запаса, процента закупа, путем оптимизирования меню и вывода не ликвидных продуктов, оптимизация ФОТ.

Август 2016 — Июль 2018

2 года

Ресторан "Джон Джоли" 110 п\мест ,персонал -14

Россия

Шеф-повар

Организация бесперебойного производства .Ведение и составление внутренней документации. Оптимизация расходов.Снизил текучку кадров ,путем подбора и формирования команды.Ввел практику общения с гостями.

Март 2015 — Август 2016

1 год 6 месяцев

Бар "Дорогая я перезвоню" 85 п\мест, персонал-10 чел.

Москва

Шеф-повар

Организация работы кухни и обучения персонала. Открытие новой точки в г. Нижневартовск. Работа по райдеру на фестивале "Anabuk 2016" .Регулярное проведение мастер-классов для персонала ,для повышения уровня квалификации. Организация в нерабочих мероприятий для персонала.

Июнь 2014 — Декабрь 2014

7 месяцев

Сеть американских ресторанов «Starlite» 95 п\мест, персонал-12.

Москва, www.starlite.ru

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

Организация работы кухни и обучения персонала. Контроль за качеством отпускаемой продукции. Решил проблему минусов ,путем нахождения неточности в тех.картах.Внесение изменений в условия хранения.

Ноябрь 2008 — Февраль 2013

4 года 4 месяца

Ресторан "La Torre" 120 п\мест персонал-12чел

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-шеф

Су-шеф . Бренд-Шеф Монфредо Мальтени. Организация работы в цеху с нуля. Составление и проработка меню и технологических карт.Оформления и отпуска блюд. Снятие остатков, контроль списания продуктов. Обучение персонала на всех позициях. Ведение и составление внутренней документации. Организация в нерабочих мероприятий для персонала.

Июль 2005 — Ноябрь 2008

3 года 5 месяцев

Ресторан "МО МО"

Повар-бригадир

Бренд-Шеф Доменико Филиппоне. Контроль и отпуск горячих блюд, соусов ,пасты. Проведение выездных банкетов. Заказ продуктов . Работа с поставщиками. Обучение персонала на всех позициях.

Навыки

Уровни владения навыками

Обо мне

Большой опыт в итальянской , европейской и американской мясной кухне, знание русской и японской кухни.Работа в направлении «FUSION». Опыт открытия ресторана "с нуля". Составление основного и сезонного меню. Контроль ценообразования и минимизация расходов.Работа с food cost .Проведение мастер-класса. https://youtu.be/DFLx8CxvlxA https://youtu.be/psFwLScnowU https://youtu.be/LiJ_K7CfFAg Знание r keeper,работа с excel, word. Составление технологических карт. Аудит кухни: санитария, ротация по продуктам.Составление и внедрения Line check и Сheck list .Технологическая нормативная документация Организация работы с последующим обучением персонала.Проведение банкетов, фуршетов.