Разработка и введение новых блюд согласно сезонности.Контроль и снижение себестоимости блюд. Контроль эффективного использования оборудования. Составление графика работы персонала. Проведение инвентаризаций анализ результатов инвентаризаций. Формирование заявок на сырьё согласно расхода и контроля цен у поставщиков. Формирование отчёта эффективности работы ресторана

Ввод новых позиций, составления графика работы, проведение инвентаризации, обучение персонала, хронометраж работы персонала, контроль соблюдения норм СанПина, декларирование продукции, выполнение программы ППК.

Разработка меню, составление ТК. Формирование заявок на сырье. Составление графика работы персонала. Планирование выработки продукции.

Формирование заявок на закупку сырья, планирование выпуска готовой продукции. Составление графика работы персонала.

Контроль деятельности технологических процессов на объектах производства выпускаемой продукции. Контроль процента потерь производства, выявление причин отклонений. Разработка и контроль мероприятий и принимать меры к их устранению. Контролировать соблюдение установленных технологических процессов, выявлять нарушения технологической дисциплины и принимать меры по их устранению. Организация контроля за обеспечением НТД, выполнением программы производственного контроля. Организация новых технологических разработок и ассортимента, контроль внедрения в производство, анализ показателей после внедрения разработок. Анализ показателей экономической эффективности работы производства, разработка и внедрение мероприятий для ее роста. Контроль формирования себестоимости готовой продукции. Проводить анализ результатов инвентаризации, выяснять причины отклонений и принимать меры к их устранению. Выявление резервов производства по установлению наиболее рациональных режимов работы технологического оборудования, более полной и равномерной загрузке оборудования. Планирование работы подразделения по временным промежуткам. Контроль выполнения поставленных KPI. Составление бюджетов производственного финансирования операционной деятельности производства. Анализ ключевых показателей эффективности производства ( производительность, уровень загрузки ресурсов и т.п.) Разработка и внедрение проектов по повышению рентабельности производства, снижению себестоимости выпускаемой продукции, повышению коэффициентов производственной эффективности и продуктивности. Расчет производственных мощностей, моделирование оптимальных схем расположения людей по участкам их работы. Участие в разработке программ маркетинговой активности. Управление мотивацией персонала. Разработка программ развития, организация и проведение совещаний, тренингов.

Контроль качества выпускаемой продукции согласно диетам.Получение сырья со склада. Планирование графиков работы персонала. Контроль за соблюдением норм СанПина. Проведение инвентаризации. Обучение персонала. Участие в учениях на полигонах