Стажировка и обучение в Париже

Подготовка к открытию ресторана с 0. Проработка меню . Подбор и обучение персонала . Поиск наиболее выгодных предложений и поставщиков .

Стажировка в ресторане канарской / перуанской кухни в Мадриде , отмеченным 1* гида Michelin.

Стажировка в ресторане Coque 2* , отмеченным двумя звездами гида Michelin.

Стажировка в рыбном ресторане , отмеченным гидом Michelin.

Участие в открытии ресторана с 0. -Подготовка проекта к запуску . -Проработка меню . -Подбор и обучение персонала . -составление графика работы поваров -составление чек-листов( фуд-листов) - контроль отдачи готовых блюд - контроль фот и сырья - работа с поставщиками и поиск самых выгодных предложений. Проведение банкетов и организация питания первых лиц и министров РФ ( Минтромторг , Минцифры , Минэкономразвития ) . Организация питания топ артистов РФ при проведении банкетов и частных мероприятий : Филипп Киркоров , Полина Гагарина , Дима Билан , Artik I Asti , Niletto и прочих .

Участие в открытии ресторана с 0. -Подготовка проекта к запуску . -Проработка меню . -Подбор и обучение персонала . -составление графика работы поваров -составление чек-листов( фуд-листов) - контроль отдачи готовых блюд - заказ и прием продукции в соответствии политикой компании - инвентаризация и контроль подсчёта - введение внутренней документации - контроль фот и сырья - работа с поставщиками и поиск самых выгодных предложений.

Корпоративный шеф - повар компании Rational . Проведение презентаций оборудования для клиентов компании и на выставках .

Должностные обязанности шеф повара .

Pop up проект . Запуск с 0 устричного бара .

Разработка концепции и открытие ресторана с 0 ресторана при отеле . -Подготовка проекта , заказ оборудования , инвентаря и посуды. - набор и обучение персонала - составление графика работы поваров -составление чек-листов( фуд-листов) - контроль отдачи готовых блюд - заказ и прием продукции в соответствии политикой компании - инвентаризация и контроль подсчёта - введение внутренней документации - контроль фот и сырья - работа с поставщиками и поиск самых выгодных предложений.

Работа в команде Антона Абрезова. Участие в разработке основного и сезонного меню . Участие в мастер-классах и ужинах .( совместный ужин с Daniel Burns 1* Michelin)

Проработка меню с шеф-поваром . - набор и обучение персонала - составление графика работы поваров -составление чек-листов( фуд-листов) - контроль отдачи готовых блюд - заказ и прием продукции в соответствии политикой компании - инвентаризация и контроль подсчёта - введение внутренней документации - контроль фот и сырья - работа с поставщиками и поиск самых выгодных предложений.