- Подготовка сырья (глазурь, орехи, сухофрукты и т.д.) - Нанесение шоколада или сахарного сиропа в соответствии с рецептурой; - Глянцевание; - Упаковка готового продукта; - Соблюдение санитарных норм.

- проверка санитарного состояния пищеблоков детских садов; - составление отчета по результатам проверки ; - контроль работы поваров (соблюдение ТК, ведение производственных журналов); - подготовка образцов сырья для проведения анализов в МосГИК; - входной контроль поступающего сырья; - контроль соблюдения ротации на складе.

В основные обязанности входило: (ежедневные) - Постоянный контроль за работой производства (операторы, фасовщицы, грузчики) - Заполнени производственных журналов (входной контроль, журнал фасуемой продукции, журнал контроля веса, температурный режим, санитарное состояние оборудования, ККТ, журнал контроля стекла и хрупкого пластика, журнал металлопримесей) - Контроль за порядком,правилами хранения и соблюдением ротации на складах, в купажном отделении и рабочих местах. - Составление купажных листов и контроль за рботой купажистов. - Контроль за санитарным состоянием производства. - Отбор проб, образцов фасуемой продукции. - Контролировать качество поступаемого сырья и расходных материалов. Так же, дополнительно производилась проработка и испытание нового сырья, расходных материалов ( пленка, конверт, нить, фильтр бумага, нейлон) с последующим заключением (акты). Подготовка производства к сетевым аудитам. Взаимодействие с менеджерами отдела закупок и отдела продаж при вводе нового сырья, продукции или расходных материалов, работа с декларациями. Работа в программе 1С производтво (в основном контроль за остатками на складах, перемещение, списание, приходы, спецификации), excel, word. Подготовка оборудования лабораторного / весы, калибровка, записи. Участие во внедрении принципов ХАССП на производстве с 0. Оформление стендов брака для фасовщиц и операторов. Составление претензионных писем поставщикам, работа с претензиями от потребителей. Анализ причин возникновения брака в производстве и выпуска продукции низкого качества, разработка мероприятий по их предупреждению и устранению

Приготовление заготовок, вторых блюд и гарниров. Прием и разгрузка продуктов. Маркировка полуфабрикатов, контроль за остатками. Помощь в составлении меню, заказ необходимых продуктов. Соблюдение санитарно-гигиенических норм, уборка рабочего места.

Приготовление мясных полуфабрикатов, фаршей, маринадов, соусов. Оформление витрины ассортиментом и поддержание чистоты и порядка в течение смены. Контроль за сроками реализации полуфабрикатов. Консультирование покупателей, работа за кассой. Разруб свиной полутуши, обвалка куриных тушек. Прием передача смены, участие в инвентаризациях, контроль за остатками продукции.

Организация работы производства совместно с начальником смены и старшим смены. Контроль за соблюдением норм закладок и приготовлением блюд поварами. Ведение производственных журналов ( температурный режим, бракеражный журнал, входной контроль, контроль веса, санитарное состояние цехов и холодильных камер, ротация, спецификации, табель, комплектация заказа, сертификаты). Проработка сырья (мясо, грибы, овощи и тд.) на процент потерь, составление актов, внесение изменений в ТТК. Составление ТТК и раскладки для поваров (word, excel). Приемка продуктов совместно с кладовщиком, работа с претензиями. Работа с отделом снабжения, составление претензионных писем поставщикам. Подготовка производства к дезинсекции, а также к проверке СЭС. Обучение персонала и при необходимости помощь поварам в приготовление блюд.

Прием товара, расстановка товара на складах, соблюдение FIFO, контроль качества продукции, документация, поддержание складских помещений в чистоте и порядке, внимательность, ответственность, работа на электропогрузчике и электроштабелере.

контроль за приготовлением и отпуском продукции