Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл сегодня в 01:59
Мужчина, 35 лет, родился 10 июля 1990
Москва, м. Жулебино, не готов к переезду, готов к редким командировкам
Шеф-повар : Бренд -шеф
300 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
- Специалист по подбору персонала
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание, стажировка
Опыт работы 16 лет 5 месяцев
Сентябрь 2023 — по настоящее время
2 года 9 месяцев
Кофейня « Дом кофе»
Бренд шеф
Разработка и организация кухни с нуля.
Подборка концепции.
Подбор и Обучение штата сотрудников.
Разработка тех карт.
Ведения документов делопроизводства.
Организация ( мероприятий ) спешл , банкеты.
Фудкост, Фот.
Контроль закупок , работа с поставщиками.
Стандартизация отдачи блюд.
Сезонное обновление.
Снятие остатков.
Январь 2021 — по настоящее время
5 лет 5 месяцев
Кофейня «Ни свет ни заря»
Бренд шеф
Шеф повар Контроль и координация работы кухни Обучения поваров кухни Заказ продуктов Работа с поставщиками и фирмами Снятие инвентаризации Разработка нового и сезонного меню Заполнения документов делопроизводства
Апрель 2022 — Февраль 2024
1 год 11 месяцев
Итальянское кафе «La Вилка»
Бренд шеф повар
Разработка меню , запуск кухни с нуля , подбор персонала , Контроль и координация работы кухни Обучения поваров кухни Заказ продуктов Работа с поставщиками и фирмами Снятие инвентаризации Разработка нового и сезонного меню Заполнения документов делопроизводства.
Июль 2019 — Октябрь 2020
1 год 4 месяца
Zauglom-доставка еды; Basic Кофейня;
Москва, Edazauglom.ru.Basic.moscow
Шеф-повар
Шеф повар Контроль и координация работы кухни Обучения поваров кухни Заказ продуктов Работа с поставщиками и фирмами Снятие инвентаризации Разработка нового и сезонного меню Заполнения документов делопроизводства
Май 2018 — Февраль 2019
10 месяцев
Честная Кухня ресторан
Москва
Су-шеф
Стандартный набор обязанностей су-шеф повара . Контроль и координация работы кухни Обучения поваров кухни Заказ продуктов Работа с поставщиками и фирмами Снятие инвентаризации Разработка нового и сезонного меню Заполнения документов делопроизводства
Февраль 2018 — Июнь 2018
5 месяцев
Frendly and family
Москва
Су-шеф
Обязанности сушефа
Ноябрь 2015 — Октябрь 2017
2 года
Москва, www.schwarzkaiser.ru/
Су-шеф :Шеф-повар
Контроль работы персонала кухни .
Контроль отдаваемых блюд .
Заказ и приём продуктов .
Снятие инвентаризации .
Обучения новых сотрудников сети Шварцкайзер .
Разработка нового меню .
Полный цикл заготовок и приготовление блюд в соответствии с техкартами .
Апрель 2014 — Сентябрь 2015
1 год 6 месяцев
Шпатен Хаус
Москва, spaten-house.ru/
Су-шеф
Полный цикл контроля поваров и кухни.
Заказ и приемка продуктов .
Контроль отдаваемых блюд гостям
Снятие остатков
Апрель 2013 — Январь 2014
10 месяцев
Assadgiatorre
Москва
Су-шеф
Контроль и координация работы кухни
Обучения поваров кухни
Заказ продуктов
Работа с поставщиками и фирмами
Снятие инвентаризации
Разработка нового и сезонного меню
Заполнения документов делопроизводства
Разделка и приготовление морепродуктов
(Лобстер. Краб . И т д )
Январь 2012 — Февраль 2013
1 год 2 месяца
Stairiki bar
Москва
Повар; су-шеф
Изначально пришёл на вакансию повара
И через 3 месяца . Повышение до сушефа
Контроль и координация работы кухни
Обучения поваров кухни
Заказ продуктов
Работа с поставщиками и фирмами
Снятие инвентаризации
Разработка нового и сезонного меню
Заполнения документов делопроизводства
Январь 2010 — Ноябрь 2011
1 год 11 месяцев
Неглинный верх
Москва
Старший повар горячего цеха
Приготовление блюд в соответствии с тех картами
Рост за период работы .. повар горячего цеха -повар универсал - старший повар горячего цеха
Февраль 2008 — Март 2009
1 год 2 месяца
Starlite diner
Москва
Повар универсал
Американский дайнер бургерная
Повар универсал на позициях
Фритюр - холодный цех- гриль - раздача
Опыт вождения
Права категории B
Обо мне
Современный подход к приготовлению блюд.
Открытие кухни с «0», разработка нового и сезонного меню.
Разработка концепции ресторана и кухни.( итальянская , русская ,средиземноморская, европейская, китайская , гавайская , французская , американская , немецкая , чешская , веганская,испанская, мексиканская.)
Подбор и обучение персонала кухни.
Работа с поставщиками, выдержка ФОТ,
Food cost.
Координация работы кухни.
Распределение обязанностей.
Опыт работы с шеф поварами:
Сергей Ерошенко
Франческо Воче
Хорхе Севилья
Портфолио
Среднее специальное образование
2012
Среднее специальное образование
Колледж Сферы услуг #3
Технология общественного питания , Старший повар технолог 5 разряд
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не более полутора часов
