Управление и обучение сотрудников.

- Осуществление контроля технологического режима; - Соблюдение технологических инструкций; - Отработка технологических параметров ведения процесса производства; - Участие во внедрении нового ассортимента на производстве.

• Организация трудового процесса с "нуля". • Адаптация и обучение сотрудников. • Создание комфортных условий для оптимизации производственных процессов. • Обучение новейшим технологиям эффективного задействования оборудования и углубление профессиональных навыков подчинённых. • Составление заявок на сырьевые ресурсы. • Контролирование технологий изготовления блюд. • Следование нормам СанПина. • Проведение бракеража приготовленных блюд. • Контролирование корректной эксплуатации техники и другого оборудования. • Создание условий для повышения квалификации подчинённых. • Владение знаниями и умениями шеф-повара, пекаря-кондитера.

Подготовка и введение в эксплуатацию объектов пищевого производства и потребления. Организация и контроль полного цикла работы, в том числе: • Подбор, обучение и адаптация сотрудников, контроль качества работы; • Составление и корректировка меню; • Взаимодействие с поставщиками; • Организация и поддержка маркетинговых мероприятий; • Организация и непосредственное участие в инвентаризации; • Взаимодействие с госорганами ( Роспотребнадзор и т.п. ) • Шеф-повар, пекарь-кондитер. Достижения и результаты работы: • Реализация кулинарных проектов и ввод объектов в эксплуатацию; • Реализация проекта по увеличению оптового сбыта; • Руководство проектом по оптимизации рабочего капитала; • Руководство по оптимизации площадей складского хозяйства.

Организация и полный контроль работы сотрудников, поставщиков, в том числе: • Подбор, адаптация, и обучение сотрудников; • Создание командного духа; • Внедрение и поддержание эффективной схемы работы по резервации, встрече и обслуживанию гостей; • Поддержание маркетинговых мероприятий направленных на увеличение спроса ( в том числе организация бильярдных турниров c участием чемпионов мира, судейства с участием ведущих телеканала "Евроспорт" ); • Обеспечение условий для качественного обслуживания VIP- гостей; • Управление работой бара и кухни; • Составление и корректировка меню, организация и проведение закупок; • Составление и контроль исполнения меню для банкетов и спец. мероприятий; • Выполнение требований по товарообороту и прибыли; • Координация текущих административно-хозяйственных работ.

Исполнение обязанностей по должностным инструкциям.