Организация круглосуточного питания (завтрак, обед, ужин, ночное питание) сотрудников торгового дома (в среднем 1000 человек в сутки). Организация бесперебойной работы магазина при Т.Д «Велком» (кондитерских изделий, кулинарной и гастрономической продукции) Составление меню, контролирование технологии приготовления пищи, нормы закладки сырья, проведение выездных банкетов. Составление заявок на необходимые продуктовые товары, хоз. товары, контролирование количества и качества поступления и реализации товара. Отслеживание сроков хранения. Управление персоналом: обучение‚ организация и контроль работы. Расстановка работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств, а также рационального разделения труда в торгово-обслуживающей деятельности столовой. Осуществление контроля за рациональным использованием материальных‚ финансовых и трудовых ресурсов. Контролирование расходов и соблюдение технологии приготовления блюд‚ а также контроль за соблюдением персоналом санитарных норм и правил. Проведение инвентаризаций. Оформление и ведение отчетной документации. Ведение графика работы сотрудников. Осуществление организации учета движения товарно-материальных ценностей структурных подразделений. Работа с проверяющими органами. Разрешение конфликтных ситуаций. Точное исполнение указаний руководства предприятия и непосредственного руководителя в установленные сроки. Исполнение требований законодательства Российской Федерации‚ нормативных актов‚ локальных нормативных актов и распорядительных документов предприятия при осуществлении трудовых (функциональных) обязанностей.

Организация круглосуточного питания (завтрак, обед, ужин, ночное питание) сотрудников торгового дома (в среднем 1000 человек в сутки). Составление меню, контролирование технологии приготовления пищи и нормы закладки сырья,составление технологических карточек, соблюдение санитарных требований. Составление заявок на необходимые продуктовые товары. Отслеживание сроков хранения. Управление персоналом: обучение‚ организация и контроль работы. Контролирование расходов и соблюдение технологии приготовления блюд‚ а также контроль за соблюдением персоналом санитарных норм и правил. Проведение инвентаризаций. Оформление и ведение отчетной документации. Точное исполнение указаний непосредственного руководителя в установленные сроки.

Организация ежедневного питания сотрудников АВТОДОМА и клиентов кафе. Составление меню, контролирование технологии приготовления пищи, нормы закладки сырья, соблюдение санитарных требований. Составление заявкок на необходимые продовольственные товары, хоз. товары, контролирование количества и качества поступления и реализации товара. Отслеживание сроков хранения. Управление, обучение‚ организация и контроль работы персонала. Проведение банкетов и фуршетов для сотрудников и гостей АВТОДОМА. Осуществление контроля за рациональным использованием материальных‚ финансовых и трудовых ресурсов. Контроль расходов и соблюдение технологий приготовления блюд‚ а также соблюдение персоналом санитарных норм и правил. Проведение инвентаризаций. Оформление и ведение отчетной документации. Ведение графиков работы сотрудников. Осуществление организации учета движения товарно-материальных ценностей структурных подразделений. Работа с проверяющими органами. Разрешение конфликтных ситуаций. Точное исполнение указаний руководства предприятия и непосредственного руководителя в установленные сроки. Исполнение требований законодательства Российской Федерации‚ нормативных актов‚ локальных нормативных актов и распорядительных документов предприятия при осуществлении трудовых (функциональных) обязанностей. Организовать проведение инструктажа работников по безопасности общественного питания и проверку знаний по этим вопросам.

Разработка новых блюд с шеф-поварами из Италии. Составление тех. карт, контролирование технологии приготовления пищи, нормы закладки сырья, соблюдение санитарных требований. Проведение инвентаризаций.

Расчет себестоимости блюд. Составление калькуляционных карт.

Приготовление блюд итальянской кухни согласно технологическим картам. Соблюдение санитарных норм. Укладка и оформление блюд. Контроль наличия заготовок. Поддержание рабочего места в чистоте. Контроль качества входящего сырья.

Приготовление салатов, первых блюд, вторых блюд.