Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл меньше недели назад
Мужчина, 60 лет, родился 2 февраля 1966
Москва, м. Пролетарская, не готов к переезду, готов к командировкам
технолог, Руководитель направления "Колбасное производство"
200 000 ₽ на руки
Специализации:
- Технолог
Тип занятости: полная занятость, проектная работа/разовое задание
Опыт работы 29 лет 3 месяца
Октябрь 2020 — по настоящее время
5 лет 8 месяцев
ООО ГРОССМАСТЕР
Москва, www.avo.de/
Продукты питания... Показать еще
технолог колбасного производства
Консультации мясоперерабатывающих предприятий с использованием специй и ингредиентов немецкой компании AVO
Июнь 2017 — Март 2020
2 года 10 месяцев
ооо "Смарт Бутчерс"
Волоколамск (Московская область), www.smartbutchers.ruторговаямаркаИтальянецвРоссии
Продукты питания... Показать еще
Главный технолог, партнер
Главный технолог, партнер в управляющей компании. Осуществление технологического контроля, организация производственного процесса с нулевого уровня на малом мясоперерабатывающем предприятии. Потенциал мпп - 15000 кг / мес. Разработка нормативно-технической документации (ТУ) на производство изделий из мяса, постановка внедрение технологий ремесленного направления - деревенские паштеты, вяленые колбасы салями и мясные изделия итальянского типа с применением плесневых культур и особых климатических режимов. Постановка актуального ассортимента, адаптированного к российским вкусам и пониманию итальянских мясных изделий, салями. Обучение специалистов по освоению техники ручной вязки (legatura) итальянских колбас.
Март 2017 — Март 2018
1 год 1 месяц
УК ООО АСТИНКОМ
Продукты питания... Показать еще
технолог - консультант
технолог - консультант управляющей компании. Осуществление технологического контроля на мясоперерабатывающем предприятии в Калужской обл. Разработка нормативно-технической документации (ТУ) на производство изделий из мяса, постановка внедрение технологий ремесленного, крафтнаправления - деревенские паштеты, домашние колбасы окорока и рулеты с копчением на дровах, вяленые колбасы салями и мясные изделия итальянского типа с применением плесневых культур. Увеличение ассортимента и объемов производства соответственно.
Ноябрь 2016 — Январь 2017
3 месяца
ООО "Мценский мясоперерабатывающий комбинат"
Продукты питания... Показать еще
начальник колбасного производства
Производительность МК – 3т/сутки.
Руководство коллективом 50 человек. Оптимизация и разработка нового ассортимента продукции под существующую клиентскую базу.
Июнь 2015 — Сентябрь 2016
1 год 4 месяца
ООО Облмафмонтаж - холдинг ВЕГАГрупп
Товары народного потребления (непищевые)... Показать еще
инженер-технолог
Реконструкция завода, подбор оборудования, сертификация производства, запуск с «0» Постановка, разработка и внедрение оригинальных технологий по производству мясных деликатесов и колбасных изделий. Сертификация продукции в ЦСМ.
Ноябрь 2014 — Апрель 2015
6 месяцев
ГБОУ СПО Профессиональный технологический колледж № 28
Москва, www.tk28.ru/
Государственные организации... Показать еще
мастер производственного обучения - производство мясных и колбасных изделий с практическим обучением будущих специалистов мясоперерабатывающей промышленности
Преподавательская работа - мастер производственного обучения - производство мясных и колбасных изделий с практическим обучением будущих специалистов мясоперерабатывающей промышленности.
Сентябрь 2013 — Сентябрь 2014
1 год 1 месяц
ООО «Николинские Колбасы» (ООО ОРХ «Большесестренское») – закрытый охотничий клуб.
Продукты питания... Показать еще
технолог - консультант
Приглашен повторно! Сертификация производства. Постановка, разработка и внедрение оригинальных технологий по производству мясных деликатесов и колбасных изделий. Сертификация продукции в ЦСМ. Выпуск продукции класса премиум, в т.ч из мяса диких животных и птицы для V. I. P.
Февраль 2012 — Июнь 2013
1 год 5 месяцев
ООО «Тверские мясопродукты» - холдинг РАПТ
Продукты питания... Показать еще
Заместитель генерального директора - Главный технолог
Производительность МК – 5т/сутки.
Руководство коллективом б.150 человек.
Разработка нового ассортимента, отработка и оптимизация существующих рецептур на предмет экономики и качества продукции под существующую клиентскую базу. Ежемесячный прирост продаж 12%-15%.
Июль 2009 — Январь 2012
2 года 7 месяцев
ООО ОРХ «Большесестренское». – закрытый охотничий V. I. P. клуб
большесестренское.рф/http://николинские-колбасы.рф
Заместитель управляющего по производству - Главный технолог
ООО ОРХ «Большесестренское». – закрытый охотничий клуб Выпуск продукции класса премиум, в т.ч. из мяса диких животных и птицы для V. I. P. и для внутреннего потребления в холдинге. Участие в мясной выставке IFFA – 2010 (Франкфурт НМ, Германия).
Апрель 2006 — Октябрь 2008
2 года 7 месяцев
«ОАО МПК Первомайский» (холдинг ПАРНАС М)
Первомайский (Тамбовская область)
Продукты питания... Показать еще
Заместитель директора по производству - Главный технолог
Производительность МК – 25 т/сутки. Руководство коллективом 250 человек. Оптимизация и разработка нового ассортимента продукции под существующую клиентскую базу. Оптимизация режимов термообработки.
Производство готовых и консервированных продуктов из мяса, мяса птицы, мясных субпродуктов и крови животных.
Сентябрь 2004 — Октябрь 2005
1 год 2 месяца
«ООО КРАСНОПЛАМЕНСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ»
Продукты питания... Показать еще
Заместитель директора по производству.
Производительность МК – 3т/сутки.
Руководство коллективом 50 человек. Оптимизация и разработка нового ассортимента продукции под существующую клиентскую базу.
Сентябрь 2003 — Сентябрь 2004
1 год 1 месяц
«ОАО САФОНОВОМЯСОПРОДУКТ» - холдинг "Агроимпорт"
Продукты питания... Показать еще
Заместитель директора, Главный технолог
Производительность МК – 15 т/сутки. Руководство коллективом 300 человек. Постановка производственного учета на предприятии.
Увеличение ассортимента продукции на 60 единиц и доведение объема производства до проектной мощности. Продукция удостоена призами и дипломами национальных специализированных выставок «Российские продукты питания», проводимых Минсельхозом России, победитель конкурса «Лучший отечественный товар» 8-й выставки-ярмарки «Регионы России» в 2003 году, «Золотая осень» в 2004 году.
Совместная работа с зарубежными специалистами. Участие в мясной выставке IFFA – 2004
(Франкфурт НМ, Германия).
Октябрь 2002 — Июль 2003
10 месяцев
МЯСОКОМБИНАТ № 4
Москва
Продукты питания... Показать еще
Главный технолог
Производительность МК – 5 т/сутки. Руководство коллективом более 50 человек. Разработка нового ассортимента продукции под существующую клиентскую базу.
Сентябрь 2001 — Июль 2002
11 месяцев
ИЛЬИНСКИЙ КОЛБАСНЫЙ ЗАВОД
Московская область
Продукты питания... Показать еще
Главный технолог
За время работы на КЗ производительность увеличилась с 3 т до 11 т/сутки. Руководство коллективом более 150 человек. Оптимизация и разработка нового ассортимента продукции под существующую клиентскую базу.
Увеличение ассортимента и объема производства с 3500 до 14000 в сутки за 4 месяца.
Сентябрь 2000 — Август 2001
1 год
«ЗАО НАЦИОНАЛЬНАЯ МЯСНАЯ ТРАПЕЗА»
Главный технолог
Главный технолог колбасного завода
Производительность КЗ – 3 т/сутки. Руководство коллективом 50 человек. Оптимизация и разработка нового ассортимента продукции под существующую клиентскую базу.
Обеспечение бортового питания в международном аэропорту "Шереметьево"
Апрель 1999 — Апрель 2000
1 год 1 месяц
МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЙ ЗАВОД «ПТЦ НАСЛ» - "Союзконтракт"
Пенза, naslcom.ru/
Продукты питания... Показать еще
Начальник производства - главный технолог
Производительность МПЗ – 45 т/сутки - американский завод по производству хот-догов.
Разработка и внедрение оригинальных технологий по производству мясных деликатесов и колбасных изделий. Руководство коллективом более 200 человек.
Апрель 1998 — Апрель 1999
1 год 1 месяц
ООО "Компания АРТЕК" - «НПО ВПТИ ТЯЖМАШ СЕКТОР МЯСО-ПЕРЕРАБОТКИ»
Продукты питания... Показать еще
технолог отдела новых технологий
Осуществление технологического контроля на 15 мясоперерабатывающих предприятиях в регионах РФ. Разработка нормативно-технической документации (ТУ) на производство изделий из мяса птицы МД, внедрение зарубежных технологий с использованием новых видов сырья, материалов и оборудования.
Май 1994 — Январь 1998
3 года 9 месяцев
частный (семейный) бизнес
Продукты питания... Показать еще
собственник
Технолог, заведующий колбасным цехом, директор частного мясоперерабатывающего предприятия
Строительство и организация двух производств емкостью до 3 т/сутки с нулевого уровня под ключ, авторский контроль.
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Права категории A
Обо мне
Хобби - кулинария.
Есть хороший опыт совместной работы по производству модных продуктов с европейскими (Италия, Австрия, Германия, Швейцария) специалистами.
Построил два небольших колбасных предприятия под ключ.
Принимал ведущее участие в проектных работах ГП "Гипромолмясо" по реконструкции Ильинского колбасного завода, а также руководил приведением в порядок и реконструкцией колбасного предприятия холдинга "ВЕГАГрупп" с учетом наличия для переработки сырья от собственного подворья (200 быков, 500 голов свиней, порядка 1500-2000 голов птицы, кроликов, баранов, козлят), подготовил и формализовал сертификацию предприятия, а также базовый ассортиментный минимум для начала работы. Кроме этого, ранее оформил и провел сертификацию еще двух мясоперерабатывающих производств, в т. ч. ООО "Николинские колбасы".
Потомственный колбасник. Все основные процессы, которые касаются мясного и колбасного производств, могу вести собственноручно, демонстрировать, обучать, контролировать и корректировать специалистов в части изготовления стандартной, стабильно качественной продукции.
В 2017 - 2018 гг. осуществил постановку технологий производства вяленых колбас салями и изделий из мяса итальянского типа с применением культурных плесеней.
Высшее образование (Бакалавр)
1987
Высшее образование (Бакалавр)
материально-техническое обеспечение (вещевое, продовольственное), МТО, инженер - экономист
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
