Управление винной картой ресторана( от 100 позиций бутылочные позиции и от 14 бокальных позиций ) Оптимизация товарных запасов, сокращение списаний (food cost) алкоголя. Разработка мотивационных программ для персонала, увеличивших продажи вина. Организация и проведение гостевых дегустаций. Подбирать и регулярно обновлять винную карту в соответствии с актуальными трендами и предпочтениями гостей. Предлагать продуманные винные сочетания к блюдам, учитывая вкусовые профили и текстуры. Проводить дегустации для точной настройки винных пар, особенно при сезонных изменениях меню. Общаться с гостями, выясняя их предпочтения и предлагая персонализированные винные рекомендации. Контролировать винный остаток, поддерживая оптимальный уровень запасов и минимизируя излишки и порчу. Обеспечивать надлежащее хранение вина, соблюдая подходящие температурные и влажностные условия для каждого сорта. Обучать и тренировать команду правилам винного сервиса — от техники наливания до этикета, развивая интерес к вину среди сотрудников. Разрабатывать информационные материалы, связанные с вином, такие как дегустационные заметки, рекомендации по сочетаниям и обучающие мастер-классы. Планировать и проводить винные мероприятия, промо-дегустации и тематические ужины для вовлечения и информирования гостей. Сотрудничать с шеф-поваром для создания гастрономических мероприятий и впечатляющих винных пар. Использовать рыночную аналитику, отзывы гостей и данные по продажам для оптимизации винного ассортимента и управления записали. Достижения . Награды RWA , каждый год от 1 до 3 звезд . Увеличение продаж вина и качество подборки вина .

Удаленное управление картой, заказ продукции под мероприятия, обучение команды. Совмещение: Успешно вел проект параллельно с основной работой.

Подбор вин под французскую кухню, управление сервисом в зале. 2023 год 3 звезды номинации RWA Совмещение 2 х работ по графику .

Запуск винной карты с нуля, дизайн меню, обучение официантов активным продажам. Дистанционно ..

* Операционное управление сменой, контроль качества сервиса. * Увеличение продаж вина за счет введения сезонных предложений.

Работа с гостями премиум-класса, обслуживание VIP-банкетов. * Проведение инвентаризаций, работа с крепким алкоголем и коктейльной картой.

Работа с гостями премиум-класса, обслуживание VIP-банкетов. * Проведение инвентаризаций, работа с крепким алкоголем и коктейльной картой.

Составление винной карты, работа администратором, работа с вином и гостями, повышение продаж дорогих позиций вин.