Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться
Был меньше недели назад

Мужчина, 51 год, родился 17 января 1975

Москва, не готов к переезду, не готов к командировкам

Шеф-повар

Специализации:
  • Повар, пекарь, кондитер

Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание

Опыт работы 28 лет 10 месяцев

Март 2014 — по настоящее время
12 лет 3 месяца
Бренд-шеф заведений на контрактной основе. Разработка меню, командировка, утверждение блюд с руководством, обучение персонала и отработка блюд, составление технологических карт, сезонная сменяемость блюд. Примерная география активных проектов: Петропавловск-Камчатский, Казань, респ. Дагестан, Саранск, Ростов-на-Дону.
Бренд-шеф
Работа в регионах.
Март 2008 — Август 2012
4 года 6 месяцев
Центр Кулинарного Мастерства Экслюзив г. Москва.
Преподаватель кулинарного курса.
Преподавал разные кухни мира.
Май 2004 — Ноябрь 2006
2 года 7 месяцев
Ресторан Манго г. Москва.
Шеф-повар
Открытие ресторана с нуля.
Апрель 1999 — Апрель 2003
4 года 1 месяц
Ресторан Старый Токио, ресторан Жёлтое Море г. Москва
Шеф-повар
Обучение в Японии, и открытие ресторана с нуля. Обучение персонала.
Апрель 1996 — Апрель 1998
2 года 1 месяц
Ресторан Вуд-сток при театре Чехова г. Москва
Старший повар
Су шеф
Май 1994 — Май 1996
2 года 1 месяц
Ресторан бар Дайнер г. Москва
Повар
Повар горячего цеха.
Май 1992 — Сентябрь 1993
1 год 5 месяцев
Союз КИНОСЕРВИС СССР.г Москва
Повар
Работа в холодном цехе.

Навыки

Уровни владения навыками
Открытие ресторанов с нуля, обновления меню, сезонное меню, подбор персонала, обучение.

Опыт вождения

Права категории B

Обо мне

Член Гильдии шеф-поваров, серебряный призёр Асахи-Суши 2003 г., бронзовый призёр фестиваля «Мир вкуса» 2003 г., участник акции «Повара мира против голода», ЮАР, 2003 г., серебряный призёр международного фестиваля Турция 2004 г., серебряный призёр фестиваля «Мир ресторана», 2004 г.

Среднее специальное образование

2011
Среднее специальное образование
Кулинарная школа Вальрона, Ravifruit Франция.
Повышение квалификации., Преподаватель
2010
Среднее специальное образование
"Институт Поля Бокюза" г ЛЕОН.
Повышение квалификации., Шеф повар
1999
Среднее специальное образование
"Каниши Кукин - Класс" г Токио с. Япония
Суши-повар
1992
Среднее специальное образование
Спту-19
Повар

Знание языков

Русский — Родной

Гражданство, время в пути до работы

Гражданство: Россия

Разрешение на работу: Россия

Желательное время в пути до работы: Не имеет значения