Технолог-калькулятор · Проработка с шеф-поваром блюд, составление калькуляционных и технологических карт, проработка сырья, определение % отходов.Создание и расчет приходных и расходных накладных, списание полуфабрикатов, товара. Закрытие дня. Проверка соответствия норм выхода готовой продукции и сырья. Внесение первичной документации. Контроль движения товара. Проведение инвентаризации ежемесячно и выборочно. Обработка данных, оформление документов и сводный анализ результатов (излишки/недостачи), инвентаризации по структурным подразделениям.Формирование отчетов по себестоимости, отчетов по продажам. Алкогольная декларация. Поиск поставщиков. Проведение переговоров с поставщиками. Определение ценовой и ассортиментной политики. Мониторинг цен. Формирование отчетов для руководителя.

Технолог-калькулятор · Проработка с шеф-поваром блюд, составление калькуляционных и технологических карт, проработка сырья, определение % отходов.Создание и расчет приходных и расходных накладных, списание полуфабрикатов, товара. Закрытие дня. Проверка соответствия норм выхода готовой продукции и сырья. Внесение первичной документации. Контроль движения товара. Проведение инвентаризации ежемесячно и выборочно. Обработка данных, оформление документов и сводный анализ результатов (излишки/недостачи), инвентаризации по структурным подразделениям.Формирование отчетов по себестоимости, отчетов по продажам. Алкогольная декларация. Поиск поставщиков. Проведение переговоров с поставщиками. Определение ценовой и ассортиментной политики. Мониторинг цен. Формирование отчетов для руководителя.