Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл меньше недели назад
Мужчина, 46 лет, родился 23 августа 1979
Москва, м. Крылатское, не готов к переезду, не готов к командировкам
Шеф-повар столовой
200 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 24 года 1 месяц
Апрель 2023 — по настоящее время
3 года 2 месяца
Шеф-повар
Организация корпоративного питания. Составление меню, заказ продуктов и расходных материалов.Дни национальной кухни, станция пасты. Выпечка ,десерты. В подчинении 20 человек. Проходимость до 1200 чеков в день.Завтраки с раздачи от 150 человек.
Июль 2019 — Март 2023
3 года 9 месяцев
ООО " МАКСИМА КАФЕ"
maximahotels.ru/hotels/panorama/restorany/maksima-kafe/
Су-шеф
Работа в качестве шеф повара. Шведский стол(до 200 чел.)Бизнес ланч в формате столовой с раздачей(проходимость 300-350 чел.) Разработка спец.меню для группового питания(спортивные и детские группы до 200 чел.).Банкеты,фуршеты,кофе брейки. Заказное меню.Разработка блюд с ТК и ТТК. Ведение первичной бухгалтерии.Заказ товара,работа с поставщиками. Инвентаризация и отчет по итогам.Подбор и обучение персонала.Так же вел 2ю меньшую точку сети в качестве шефа(документация,заказы,инвентаризация).
Август 2016 — Май 2017
10 месяцев
ООО" Спектр-н"
Москва, ulanhotel.ruhttp://avialuxehotel.ru/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд шеф
Оптимизация меню двух отелей, работа с персоналом(подбор,тренинги ), подбор поставщиков, составление Т.К., работа с себестоимостью блюд,закупка оборудования,разработка и внедрение сезонного меню.
Июль 2015 — Август 2016
1 год 2 месяца
Гостиница "Уланская"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Разработка меню ресторана,линии завтраков.Работа с поставщиками,набор персонала. Оптимизация остатков.
Расчет и минимизация фудкоста.
Сезонные предложения.
Октябрь 2014 — Май 2015
8 месяцев
ООО"Сокол-Отель"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Работа со " шведским " столом, закупки товара, контроль линейного персонала.
Июль 2013 — Октябрь 2014
1 год 4 месяца
OOO "Алекса"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд шеф
Открытие 3-х столовых с -"0". Набор , меню, себестоимость, планировка помещений. Закупка оборудования, инвентаря, посуды. Контроль закупок, оптимизация и стандартизация производства. Организация кондитерского(выпечка, хлеб, кондитерка вплоть до тортов на заказ), мясного цехов( колбаски,коптильня, рыба на засол), кулинария на вынос..
Ноябрь 2011 — Март 2013
1 год 5 месяцев
ОАО " НК РОСНЕФТЬ"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
И.О. шеф повара подразделения организации питания при департаменте управления делами Президента
Организация питания сотрудников корпорации. Работа с персоналом, отчетность, составление ТК и ТТК,проходимость от 650 до 1300 человек. Организация мероприятий компании(банкеты , фуршеты , в т.ч . выездные ( кейтеринг ). Обслуживание VIP персон.Рекомендательное письмо.
Август 2011 — Ноябрь 2011
4 месяца
000 "карибас"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Латиноамериканская кухня. Стандартные обязанности.
Ноябрь 2003 — Июнь 2011
7 лет 8 месяцев
ООО " Темпл Бар"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Сеть Пивных пабов. Получил огромный опыт работы с грилем, мангалом.Работа на всех позициях+ стандартные обязанности су-шефа.Самостоятельно разрабатывал сезонные обновления.Во время работы проходил стажировку в ресторанах гриль и стейк хаусах премиум класса.Знание мраморного мяса на "отлично")). Работал с пиццей и тандыром+" узбечка".
Сентябрь 2002 — Сентябрь 2003
1 год 1 месяц
ООО " Сокол"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Мексиканская, итальянская,европейская,русская кухни. Развитие меню. Мои блюда до сих пор "хитуют " в меню-столько лет прошло)).Организация шведского стола. Закупка оборудования. Остатки, тех. карты, и проч. стандартные обязанности.Во время работы проходил стажировку в итальянских ресторанах премиум класса.
Май 2001 — Июнь 2003
2 года 2 месяца
Бар " Армадилло" Хрустальный переулок д.1
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар, су-шеф
Мексиканская,латиноамериканская , текс мекс,европейская кухня. Получил огромный опыт работы в режиме многозадачности.Работал с мексиканскими, кубинскими и чилийскими шеф поварами.
Октябрь 1999 — Май 2001
1 год 8 месяцев
ГКЦЗ "РОССИЯ"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
повар, повар VIP
Кафе -бар-столовая закрытого типа для артистов и обслуж. персонала концертного зала " Россия".Банкеты, фуршеты до 450 персон.Обслуживание "звезд эстрады" в "Vip" режиме, включая первых лиц государства на спец мероприятиях.
Навыки
Уровни владения навыками
Обо мне
Умею находить решения, неконфликтный,ответственный.
Среднее специальное образование
2000
Среднее специальное образование
ПУ 174
Кулинария, повар 5 разряда,бармен 4 разряда, официант с правом работы метродотелем. " красный" диплом
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
