Премудрости замеса разных видов теста, разнообразие и сложности формования, секреты технологии выпечки - знание, умения и навыки сформированы за восемнадцать лет профессионального развития и роста в деле хлебопечения. Есть опыт работы как на индустриальных предприятиях, так и в пекарнях, работающих в составе кулинарных производств ритейлеровых сетей. (Имеется опыт управления производством в составе мясного, кулинарного, салатного цехов). Организация и оперативное регулирование ходом работы производства. Работа с персоналом: подбор, обучение, расстановка людей; поставление задач, организация и контроль их исполнения, оценка и анализ результатов, планирование рабочего времени сотрудников. Работа с НТД, ТТК, иной документацией. Разработка и внедрение нового ассортимента: рецептура, технология, калькуляция. Взаимодействие с органами Роспотребнадзора, проверяющими организациями. Участие в организации продажи изделий собственного производства в торговом зале, выкладка витрины. Контроль реализуемой продукции: ассортимент, качество, срок годности, маркировка. Заказ сырья, вспомогательных материалов, Учёт товарных и сырьевых остатков. Анализ результата деятельности производства, составление отчётов. Компьютерные навыки: пользователь Word, Exel